一坐一忘经典云腿月饼
简单
4人份
经典云腿月饼 /Classic Yunnan Ham Mooncake 猪肉和麦面的爱恋，演绎出多少经典，至今也无法数得清楚。云腿月饼便是这样的经典之一。云南东北部的宣威，乌蒙山麓，当地人从明代就开始腌制火腿，形似琵琶，肉若桃花，肥瘦比例刚刚好。无论蒸制或入汤，云腿都算得上出彩的主角。也正是彼时，南明永历帝政权跌宕，隐居云南，也许因了御厨的这枚云腿月饼，便在某个瞬间忘却了江山之愁。云腿切丁，拌以蜂蜜白糖猪油，配上硬壳酥皮，口感松软，咸甜适中。数百年来，云腿月饼成了西南边陲各民族最为认可的中秋团圆佳品。
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食材清单
其他
- 100g宣威火腿
- 20g蜂蜜
- 少量砂糖
- 适量面粉
肉类
- 50g猪油
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
428.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
精选云南宣威火腿，风干近一年的火腿，有时光流转的滋味；
2
火腿分开肥瘦，切4毫米方块；加入糖、蜂蜜、熟面粉一起调制馅心，火腿馅料达70%以上
3
将白糖、蜂蜜、猪油按比例加入面粉中，制作胚皮；
4
按照皮和馅料1：1包好入烤箱；
5
220度烤制25分钟即可出炉享用。
