虾肉不硬的做法：基围虾蟹味菇芹菜豆腐胡萝卜面（三阶段辅食面）
简单
4人份
食材较多的辅食要注意各食材比例。
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食材清单
其他
- 10克蟹味菇
- 30克芹菜
- 30毫升江团小墨鱼高汤
- 30毫升胡萝卜碎
- 50克基围虾（肉）
- 50克豆腐
- 8毫升牛油果油
调味料
- 0.5克盐
营养成分
热量
597.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
769.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
基围虾去虾线蒸5分钟，蟹味菇蒸15分钟，一起打碎。
2
炒锅中火预热2-3分钟（重点），倒油炒香虾肉蟹味菇碎（注意中火炒，否则虾肉会硬），闻到香味后拨一边。
3
芹菜蒸5分钟后打碎，用另一边锅炒香（需要加油）。
4
两种食材混合翻炒，拨一边，放入鱼高汤。
5
重点来了：
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1、鱼高汤不是蒸鱼的水！见我鱼高汤教程。
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2、如果是现做的高汤，需要加热后才加进去，否则虾肉中的蛋白质会受冷收缩，虾肉会硬！
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3、如果是提前做好冷冻的高汤块，需要把其他食材拨一边，高汤块不要碰到虾，原因同上！
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高汤充分被食材吸收后，加入开水（重点）烧开，再加入豆腐（嫌弃豆腥味的宝先焯水）。
10
烧开煮1分钟后加入胡萝卜碎，这里用的是提前做好的胡萝卜碎冻。
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加盖焖烧至汤汁浓稠，加盐，不要多次搅拌以免豆腐碎成渣。关火离火。换锅煮面。
12
面煮好后捞出，尽量不要带面汤。把烧好的菜放上去就可以了。
13
拌在一起就是这样的。
