《风味人间》之 （酒酿）清蒸鲥鱼 by wqy
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5根京葱
- 10片火腿片
- 10片香菇片（泡发）
- 1个冬笋
- 750克鲥鱼（半条）
- 适量料酒
- 适量酒酿
- 适量醋
- 适量食用油
海鲜类
- 适量蒸鱼豉油
蔬菜类
- 10片姜
- 1根小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
603.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
835.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼 去鳞去腮 洗净（也可以保留鱼鳞）
2
打花刀 抹上1小勺食用盐
3
京葱 洗净 切5cm片
4
火腿片 洗净 切薄片
5
香菇片 洗净 泡发
6
姜片 洗净
7
葱 去根 洗净 切5cm葱段
8
冬笋 去壳 洗净 热水汆烫 切薄片10片
9
鱼身 码放好
10
麻烦上 香菇片、姜片、京葱片、冬笋片
11
淋上适量的酒酿
12
淋上1汤匙料酒、1汤匙食用油
13
取一口蒸锅 加适量水
14
架上蒸架
15
水滚后
16
放入鱼盆 蒸煮10分钟
17
（可是 关火后 锅内余温 适当保温片刻）
18
取出鱼盆
19
麻烦上葱段
20
淋上1.5汤匙蒸鱼豉油、
21
25汤匙醋 即可
