《Tinrry+》香甜南瓜派（7英寸馅料无糖配方）
经常更新完视频教程，都会有小伙伴说糖太多了，吃了怕胖，甚至有些小伙伴还想学无糖无油的烘焙，这基本是不可能的啊！（唉，心塞）但每次我们思考教大家做什么的时候，都会考虑到各种材料的配比，不盲目加糖、油，也尽量选用新鲜好吃的原材料。 这次要教大家做的，就是一个馅料中完全没有放糖的南瓜派。 整个派单纯靠南瓜本身的味道，就已经非常香甜好吃了。测试过程中，我们也严格把控了配方中的总糖量，最终只有派皮中的20克糖，已经是最少的糖量啦！ 我们还特别选用了贝贝南瓜和普通南瓜两种混搭，把它们的香气和口感的优势融合起来，摆脱了传统南瓜派内馅相对枯燥的感觉，吃起来很惊喜~ 喜欢南瓜的小伙伴一定要试试这个派，满口浓郁的南瓜味，还有香脆的杏仁片点缀，层次超级丰富~~ 不喜欢南瓜的小伙伴不妨也放下偏见试一试，吃完说不定就会爱上南瓜了呢~ 备注：此配方适配于一个7英寸（外直径约18厘米、高3厘米）的圆形活底派盘
食材清单
其他
- #派皮
- #装饰
- #馅料-普通南瓜
- #馅料-贝贝南瓜
- 0.3克（一小撮）盐
- 10克全蛋液
- 180克贝贝南瓜
- 30克杏仁片
- 40克全蛋液
- 500克普通南瓜
- 80克低筋面粉
- 适量蜂蜜
调味品
- 20克无盐黄油
- 40克无盐黄油
调味料
- 10克无盐黄油
- 20克细砂糖
- 适量糖粉
营养成分
热量
679.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
723.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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#派皮
黄油软化至能戳动的状态，用电动打蛋器中高速搅打均匀；
加入细砂糖，中高速混匀；
鸡蛋打散，称量加入10克全蛋液，混匀；
过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀，混匀至没有干粉的状态；
派皮用手握成团，装入保鲜袋中，稍微压扁，放入冰箱冷藏松弛约半个小时；
#准备装饰
烤箱上下火170度预热；
烤盘中垫油纸，把杏仁片平铺在烤盘中，送入烤箱上下火170度烘烤10分钟左右，杏仁片表面微微上色即可出炉晾凉备用；
#烘烤派皮
烤箱上下火170度预热；
把派皮在保鲜袋中擀开，擀成半径比派盘半径宽3厘米左右的大小；
Tips：冷藏松弛好的派皮是比较硬、表面没有油光的状态。
剪开保鲜袋，把派皮转移到模具中；
把派皮填满派模，掀开保鲜袋；
用擀面杖把多余的派皮擀掉；
把派皮边缘按压一圈，让派皮贴紧模具，边缘稍微高出模具；
用叉子在派皮底部戳洞，防止派皮烘烤时鼓起；
送入烤箱中层，上下火170度烘烤18分钟左右，烤至派皮表面微微变成金黄色即可出炉，晾凉备用；
#南瓜馅料
烤箱上下火180度预热；
把两份黄油隔水融化成液体；
贝贝南瓜去囊不去皮，切成小块，称取配方重量；
融化的无盐黄油和盐加入贝贝南瓜，轻轻抓匀，均匀铺开在不沾烤盘上；
送入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟左右，烤熟即可出炉；
Tips：水分含量较少的贝贝南瓜建议蒸熟，否则烘烤出来太干会影响口感。
普通南瓜去皮，切成
5-
7厘米厚的片状，称取配方重量；
融化的无盐黄油加入普通南瓜，轻轻抓匀，均匀铺开在不沾烤盘上；
送入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤60分钟左右，看到南瓜片体积缩小、表皮收缩、微微形成焦色边缘即可出炉；
Tips：南瓜出炉后，烤箱保持170度预热状态。
#组合
把贝贝南瓜铺满派皮底部
普通南瓜用电动打蛋器中速打成泥；
分两次加入蛋液，用打蛋器中高速混合均匀；
把普通南瓜泥铺进派皮中，先填满贝贝南瓜粒的空隙，再铺满派皮；
送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤15分钟左右，表皮颜色稍微变深即可出炉；
出炉后常温稍微冷却，再送入冰箱冷藏至少2小时，定型后再脱模；
脱模后的南瓜派表面刷上薄薄一层蜂蜜，撒上杏仁片、糖粉装饰，即可食用。
Tips：蜂蜜作为南瓜派和杏仁片的粘合剂，没有可以省略；糖粉薄薄撒一点装饰即可，否则会太甜。
