家庭版烤鸭（不脆皮）
简单
4人份
这道菜背后没什么故事叻，不过是忽然想吃鸭子了。酱鸭，盐水鸭，陈皮鸭都烧过，想挑战一下烤鸭。 准备时间很长，因为有风干这一步，所以需要两天时间完成烹饪。
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食材清单
其他
- 100ml水
- 1大勺=1 tbsp五香粉
- 1大勺=1 tbsp白糖
- 1大勺=1 tbsp白胡椒粉
- 1大勺=1 tbsp白醋
- 1大勺=1 tbsp盐
- 2大勺=2 tbsp甜面酱
- 3大勺=3 tbsp蜂蜜
- 3瓣大蒜
肉类
- 1只鸭子
蔬菜类
- 4根葱
- 4片姜
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
744.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烧一锅开水，把鸭子汆一下水，然后放在一边。鸭子在水里过一下就好，不需要煮。
2
蜂蜜，白醋和水倒入锅内边烧边搅拌均匀，直到沸腾后关火
3
这一步最好两人配合，一个人拿着鸭子放在锅子上方，另一个人拿着大勺，舀锅里的蜂蜜醋水浇淋鸭子表面，多浇几次，把整个表面都浇到。
4
之后再开火把蜂蜜醋水烧成粘稠状态，再次浇淋鸭子表面，浇好后可以很明显看到鸭子颜色比第一次浇淋要深一些。这一步做好后把鸭子悬挂在背光通风处风干，风干时间大约需要12小时
5
风干后的鸭子状态。剪掉鸭屁股。烤箱预热200摄氏度。
6
白胡椒粉，五香粉和盐按照1:1:1的比例混合好，涂抹在鸭肚子里。我分量上给的各一大勺，如果不够用就三种调料各加一勺，
7
把葱姜蒜也塞进鸭肚子
8
烤箱调节至180摄氏度，先烤40分钟，40分钟后翻面再烤20分钟。这一步时间仅供参考，因为各人烤箱不一样，最好是观察颜色，一旦颜色变成焦黄就说明烤得差不多了，如果颜色一直很淡，那需要提高烤箱温度10摄氏度帮助上色。
9
正反两面都烤成这样子基本就好了。
10
这个时候斩开鸭子看看里面熟了没，鸭胸肉较厚，可能还是粉红色的没熟透，就把没熟的地方向外，再烤10分钟。
11
鸭子烤好后切好。烤盘上剩余的汁水不要倒。
12
把烤盘上的汁水，两大勺甜面酱和白糖倒入锅中熬煮成粘稠状态。
13
烧好的调味汁浇在鸭子表面，这道菜就完成了。
