鸡汤手擀面
简单
4人份
很怀念小时候地锅做出来的鸡汤手擀面，喜欢的可以试着做，很简单。
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食材清单
其他
- 1只土鸡
- 3-4个八角
- 克水200
- 少许石磨香油
- 少许花椒
- 根据自己口味青菜
蔬菜类
- 5片生姜
谷物
- 克面粉400
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
373.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步，炖鸡汤，选土鸡，我们老家又叫柴鸡最好老家地上跑的那种老母鸡，越老越好。我这是在菜市场那个土鸡，虽然没有老家的好，但是营养还是不错的。放去姜片，八角，花椒，凉水大火煮，等到水开，去掉上面油沫，改最小火，放少许盐，盖锅盖，炖2-4个小时。我用的砂锅，没有的可以用电饭锅，铁锅都行。
2
把鸡汤改小火之后，开始和面，我这是3-5个人的量，根据自家情况定吧，面粉和水的比例没有太确切的克数，夏天面可以活硬一点，醒会就软了。另外老家自己打的面会比较干，和面时候多放些水。可以提前接一碗水，慢慢试着往面放，两个手慢慢撮，均匀之后，用手抓紧，恁粘一起的话就差不多了，多揉揉，揉好醒起来。
3
我喜欢吃辣椒。小尖椒洗干净，去梗，凉干，切碎，放石舊里，再放盐，捣碎，倒石磨香油腌上。不吃辣椒的这一步可以省
4
香葱，洗干净，切碎，放盐，香油，鸡精，十三香，腌上。
5
洗青菜。把所有需要准备的都准备好。再揉面，揉好，再把面醒一会。这样做是为了让面更劲道。
6
这个擀面条真不知道怎么说，擀的时候慢慢来，不要可着一个边擀。转着圈来，由于我一个人又带个孩子，很多步骤没法拍，还望见谅。
7
另起锅倒入鸡汤，下面条。
8
面条的宽度和厚度都可以根据自己喜好来的。
9
放入辣椒，很像小时候妈妈做的味道。