绵阳牛肉米粉
简单
4人份
一直想去绵阳吃正宗的米粉，但总没机会去，所以自己动手做，味道很巴适
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食材清单
其他
- 1块桂皮
- 20粒花椒
- 500克红酱
- 5颗八角
- 适量个泡椒
- 适量五香粉
- 适量水
- 适量猪棒骨
- 适量绵阳细米粉
- 适量黄豆/豌豆
肉类
- 500克牛肉
蔬菜
- 5勺豆瓣酱
蔬菜类
- 1根大葱
- 半个洋葱
- 适量酸菜
营养成分
热量
339.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
727.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪棒骨冷水下锅烧开撇去浮沫，冲洗干净，另起锅加入水，猪骨，姜，烧开之后转小火熬制一两个小时成高汤
2
炸臊子 将牛肉切成一厘米见方小块，锅内放油，炸至表面微干，油不用太多，大概炒菜油三四倍即可，具体情况视肉量而定
3
热锅倒入500g食用油，下入切好的洋葱，大葱，生姜，要切的大一点以免炸糊，再加入八角，桂皮，熬制十五分钟左右待所有香料变干即可捞出
4
将红酱导入油中，中火炒制十五分钟，加入豆瓣酱再炒十分钟，炒的过程中注意不停搅拌以免粘锅，炒好后关火加入十三香增加香味
5
锅内根据汤的多少留够炒好的酱，然后把高汤倒入再熬煮五分钟让充分入味，然后取细筛网，将汤过滤到汤锅中，加入炸好的牛肉臊子，再熬煮一小时即可
6
米粉提前泡软，两三个小时即可，可以提前一晚泡，第二天早上吃
7
起锅烧水，水开后转小火，保证水不沸腾，将米粉装入筛子，快速下水捞起，由于米粉很细，所以动作要快，不超过5秒哦
8
烫好的米粉倒入碗中，加入熬好的汤，加入切好的酸菜，泡椒，黄豆，最后撒上香菜葱花，一碗香喷喷的米粉出锅啦
