家常菜系列—咸香美味的腊排骨土豆，新手也可以做，营养丰富
简单
4人份
我家有一块祖传的腊排骨准备献身了，安排
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1根胡萝卜
- 1根莴笋
- 25粒花椒
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 2勺耗油
- 2勺鸡精
- 3个长青椒
- 4瓣蒜
- 500克腊排骨
- 8朵香菇
蔬菜类
- 8片姜
调味料
- 10克糖
- 5克（根据排骨咸味）盐
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
578.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腊排骨洗净放温水浸泡一夜去掉多余盐分和血水，做菜时切剁小块，冷水下锅焯水（可以直接拍丽江的腊排骨，已经剁好）
2
焯水久一点，约10分钟后过冷水，洗净捞出备用
3
排骨要冲洗，把浮沫洗干净
4
姜切片，蒜不用切，材料备用
5
热锅冷油50克，建议少放，这样比较健康，追求口感可以多放，油温八成下25粒花椒，然后下排骨翻炒2分钟，然后加入姜蒜翻炒
6
放入姜蒜后翻炒30秒，加入两勺料酒，然后加水1000克，大火烧开后转中小火炖煮30分钟，把排骨香味炖出来
7
利用炖煮时间准备配料，莴笋，土豆，胡萝卜切滚刀，香菇对半切开，青椒切长段
8
30分钟后加入香菇
9
过5分钟后加入胡萝卜和土豆
10
过5分钟后加入莴笋和青椒，我这样做是为了莴笋的脆嫩，喜欢吃软的朋友可以一起下锅
11
炖煮10分钟加入2勺鸡精，1勺糖，2勺耗油，2勺老抽和适量盐（根据排骨咸味调整）就可以起锅了
