【抹茶红豆漩涡吐司】——来自春天的问候
简单
4人份
抹茶最能代表春天的气息，在吐司里也尝试抹茶加红豆的经典搭配吧。 好看的漩涡图案，香糯清甜的口感。 就是春天的味道。 PS：本配方根据大旺老师的经典配方【老味道的港式吐司】演绎。
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食材清单
其他
- 10g奶粉
- 135g牛奶+水
- 20g黄油
- 250g高筋面粉
- 2g抹茶粉
- 30g全蛋
- 30g蜜红豆
- 3g酵母
调味料
- 2g盐
- 40g白砂糖
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
731.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料中黄油和盐等面包机初步揉出面团后再增加。到扩展阶段，取出面团称量，1/3的面团加入抹茶粉，两个面团各自继续揉至完全阶段。进入发酵箱38度一发约40分钟。
2
一发完成后，取出排气，滚圆，松弛15分钟。用擀面杖将面团擀成长方形薄片，宽度比土司盒的长度要略长一点，为了漩涡的形状好看，面片要尽量擀长一点。其中抹茶面团要擀得比原色面团小一圈。
3
原色面片在下方，抹茶面片在上方，压紧，再用擀面杖擀几下，让它们充分粘合，减少气泡的产生。
4
均匀地撒上蜜红豆。
5
将整个面团从底部卷起。
6
捏紧底部和两侧的收口。
7
将底部收口朝下，放入土司盒。放入发酵箱进行二发。因擀卷的关系，这个面团发酵速度较慢，38度约两个小时。
8
发至九分，加盖。预热烤箱200度。轻轻移动一下盖板，感觉面团已经顶到盖板，放入烤箱下层。180度，45分钟。这个吐司要比原来的吐司多烤五分钟，要不然容易缩腰。
9
出炉晾凉，有余温时套保鲜袋密封。凉透切片。
