棉花糖果酱夹心慕斯蛋糕

简单 4人份

抹茶的苦涩与相思豆的甜腻,蓝莓酱慕斯使蛋糕口味焕然一新,加入芒果泥,使慕斯蛋糕丝滑可口,松软的棉花蛋糕更是锦上添花!炎炎夏日,让你感受心灵的悸动!

棉花糖果酱夹心慕斯蛋糕
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食材清单

其他
  • 10g抹茶粉
  • 15g吉利丁粉
  • 300g淡奶油
  • 40g玉米油
  • 4个鸡蛋
  • 50g低筋面粉
  • 50g牛奶
  • 60g牛奶
  • 一大勺蓝莓酱
  • 两包棉花糖
  • 慕斯液
  • 棉花蛋糕
  • 适量红豆
水果
  • 两个芒果
调味料
  • 40g砂糖
  • 45g糖粉

营养成分

热量

604.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

78.0 克

纤维

2.0 克

2.0 克

698.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1、过筛50克面粉

步骤 1
2

2、40克玉米油倒进锅内,用中小火煮至微沸(有几粒小泡泡),立马离火。

步骤 2
3

注意:玉米油别煮太久,不然烫坏面粉;大概可以煮3、4分钟。

步骤 3
4

3、加入过筛面粉,迅速搅拌,烫熟面粉

步骤 4
5

注意:动作要干净利落,别过度搅拌,以免面粉生筋。

步骤 5
6

4、三个鸡蛋(蛋清与蛋黄分离),一个全蛋液

步骤 6
7

5、三个蛋黄+一个全蛋液+50克牛奶+一小勺盐搅拌均匀

步骤 7
8

6、把搅拌好的液体分三次倒入面糊,让面糊均匀吸收蛋液

步骤 8
9

注意:缓慢搅拌,以免面粉生筋。

步骤 9
10

7、打发蛋清,加两滴白醋/柠檬汁(酸碱中和使蛋糕色泽变白),分三次加入砂糖。

步骤 10
11

第一次:打发至有大眼泡加入砂糖

步骤 11
12

第二次:打发至密密麻麻小泡加入砂糖

步骤 12
13

第三次:打发至有纹路加入砂糖

步骤 13
14

8、把三分之一蛋白霜加入面糊,搅拌均匀,把面糊倒入剩下的蛋白霜中,搅拌均匀,倒入模具中

步骤 14
15

9、煮好一壶沸腾的热水,倒入另一个烤盘中,把蛋糕模具放入其中

步骤 15
16

10、烤箱预热175℃5分钟,170℃烤10分钟,转150℃烤40分钟

步骤 16
17

注意:预热太久会减损烤箱寿命;热水充足;烤的过程中不可以打开烤箱。

步骤 17
18

11、烤好的蛋糕立马拿出,倒扣蛋糕模具,等待棉花蛋糕自动脱模,十分松软,芝士蛋糕口感

步骤 18
19

注意:如果松软,蛋糕8分钟内脱模;

步骤 19
20

如果很久都没脱模也没关系,蛋糕口感还是很松软。

步骤 20
21

12、少量水煮红豆,煮软即可,粒粒分明,别煮成红豆沙

步骤 21
22

13、加入糖分,偏甜比较可口,放凉备用

步骤 22
23

14、模具周围放入棉花糖,裁一块蛋糕丕放入最底部

步骤 23
24

15、60克牛奶隔水加热,加入15克吉利丁粉,搅拌均匀

步骤 24
25

16、加入45克糖粉/砂糖,打发淡奶油至可流动状即可,把牛奶液加入奶油中,搅拌均匀

步骤 25
26

17、把慕斯糊分成三份,一份加入抹茶+红豆

步骤 26
27

一份加入蓝莓酱,一份保留牛奶味

步骤 27
28

18、一个芒果做芒果泥,另一个做芒果果粒

步骤 28
29

19、分层倒入慕斯糊,每层放入慕斯糊后,放入冰箱冷藏,再拿出来倒下一层慕斯糊

步骤 29
30

第一层:1/2牛奶慕斯糊

步骤 30
31

第二层:抹茶+红豆慕斯糊

步骤 31
32

第三层:蓝莓慕斯糊

步骤 32
33

第四层:芒果泥+芒果果粒

步骤 33
34

第五层:剩下的牛奶慕斯糊

步骤 34
35

注意:冷藏与冷冻的区别,冷冻是能结冰那一层

步骤 35
36

20、加入喜欢的水果装饰,完工!

步骤 36

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