棉花糖果酱夹心慕斯蛋糕

简单 4人份

抹茶的苦涩与相思豆的甜腻，蓝莓酱慕斯使蛋糕口味焕然一新，加入芒果泥，使慕斯蛋糕丝滑可口，松软的棉花蛋糕更是锦上添花！炎炎夏日，让你感受心灵的悸动！

棉花糖果酱夹心慕斯蛋糕
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食材清单

其他
  • 10g抹茶粉
  • 15g吉利丁粉
  • 300g淡奶油
  • 40g玉米油
  • 4个鸡蛋
  • 50g低筋面粉
  • 50g牛奶
  • 60g牛奶
  • 一大勺蓝莓酱
  • 两包棉花糖
  • 慕斯液
  • 棉花蛋糕
  • 适量红豆
水果
  • 两个芒果
调味料
  • 40g砂糖
  • 45g糖粉

营养成分

热量

604.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

78.0 克

纤维

2.0 克

糖

2.0 克

钠

698.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1、过筛50克面粉

步骤 1
2

2、40克玉米油倒进锅内，用中小火煮至微沸（有几粒小泡泡），立马离火。

步骤 2
3

注意：玉米油别煮太久，不然烫坏面粉；大概可以煮3、4分钟。

步骤 3
4

3、加入过筛面粉，迅速搅拌，烫熟面粉

步骤 4
5

注意：动作要干净利落，别过度搅拌，以免面粉生筋。

步骤 5
6

4、三个鸡蛋（蛋清与蛋黄分离），一个全蛋液

步骤 6
7

5、三个蛋黄+一个全蛋液+50克牛奶+一小勺盐搅拌均匀

步骤 7
8

6、把搅拌好的液体分三次倒入面糊，让面糊均匀吸收蛋液

步骤 8
9

注意：缓慢搅拌，以免面粉生筋。

步骤 9
10

7、打发蛋清，加两滴白醋/柠檬汁（酸碱中和使蛋糕色泽变白），分三次加入砂糖。

步骤 10
11

第一次：打发至有大眼泡加入砂糖

步骤 11
12

第二次：打发至密密麻麻小泡加入砂糖

步骤 12
13

第三次：打发至有纹路加入砂糖

步骤 13
14

8、把三分之一蛋白霜加入面糊，搅拌均匀，把面糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀，倒入模具中

步骤 14
15

9、煮好一壶沸腾的热水，倒入另一个烤盘中，把蛋糕模具放入其中

步骤 15
16

10、烤箱预热175℃5分钟，170℃烤10分钟，转150℃烤40分钟

步骤 16
17

注意：预热太久会减损烤箱寿命；热水充足；烤的过程中不可以打开烤箱。

步骤 17
18

11、烤好的蛋糕立马拿出，倒扣蛋糕模具，等待棉花蛋糕自动脱模，十分松软，芝士蛋糕口感

步骤 18
19

注意：如果松软，蛋糕8分钟内脱模；

步骤 19
20

如果很久都没脱模也没关系，蛋糕口感还是很松软。

步骤 20
21

12、少量水煮红豆，煮软即可，粒粒分明，别煮成红豆沙

步骤 21
22

13、加入糖分，偏甜比较可口，放凉备用

步骤 22
23

14、模具周围放入棉花糖，裁一块蛋糕丕放入最底部

步骤 23
24

15、60克牛奶隔水加热，加入15克吉利丁粉，搅拌均匀

步骤 24
25

16、加入45克糖粉/砂糖，打发淡奶油至可流动状即可，把牛奶液加入奶油中，搅拌均匀

步骤 25
26

17、把慕斯糊分成三份，一份加入抹茶+红豆

步骤 26
27

一份加入蓝莓酱，一份保留牛奶味

步骤 27
28

18、一个芒果做芒果泥，另一个做芒果果粒

步骤 28
29

19、分层倒入慕斯糊，每层放入慕斯糊后，放入冰箱冷藏，再拿出来倒下一层慕斯糊

步骤 29
30

第一层：1/2牛奶慕斯糊

步骤 30
31

第二层：抹茶+红豆慕斯糊

步骤 31
32

第三层：蓝莓慕斯糊

步骤 32
33

第四层：芒果泥+芒果果粒

步骤 33
34

第五层：剩下的牛奶慕斯糊

步骤 34
35

注意：冷藏与冷冻的区别，冷冻是能结冰那一层

步骤 35
36

20、加入喜欢的水果装饰，完工！

步骤 36

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