棉花糖果酱夹心慕斯蛋糕
抹茶的苦涩与相思豆的甜腻，蓝莓酱慕斯使蛋糕口味焕然一新，加入芒果泥，使慕斯蛋糕丝滑可口，松软的棉花蛋糕更是锦上添花！炎炎夏日，让你感受心灵的悸动！
食材清单
其他
- 10g抹茶粉
- 15g吉利丁粉
- 300g淡奶油
- 40g玉米油
- 4个鸡蛋
- 50g低筋面粉
- 50g牛奶
- 60g牛奶
- 一大勺蓝莓酱
- 两包棉花糖
- 慕斯液
- 棉花蛋糕
- 适量红豆
水果
- 两个芒果
调味料
- 40g砂糖
- 45g糖粉
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
698.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、过筛50克面粉
2、40克玉米油倒进锅内，用中小火煮至微沸（有几粒小泡泡），立马离火。
注意：玉米油别煮太久，不然烫坏面粉；大概可以煮3、4分钟。
3、加入过筛面粉，迅速搅拌，烫熟面粉
注意：动作要干净利落，别过度搅拌，以免面粉生筋。
4、三个鸡蛋（蛋清与蛋黄分离），一个全蛋液
5、三个蛋黄+一个全蛋液+50克牛奶+一小勺盐搅拌均匀
6、把搅拌好的液体分三次倒入面糊，让面糊均匀吸收蛋液
注意：缓慢搅拌，以免面粉生筋。
7、打发蛋清，加两滴白醋/柠檬汁（酸碱中和使蛋糕色泽变白），分三次加入砂糖。
第一次：打发至有大眼泡加入砂糖
第二次：打发至密密麻麻小泡加入砂糖
第三次：打发至有纹路加入砂糖
8、把三分之一蛋白霜加入面糊，搅拌均匀，把面糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀，倒入模具中
9、煮好一壶沸腾的热水，倒入另一个烤盘中，把蛋糕模具放入其中
10、烤箱预热175℃5分钟，170℃烤10分钟，转150℃烤40分钟
注意：预热太久会减损烤箱寿命；热水充足；烤的过程中不可以打开烤箱。
11、烤好的蛋糕立马拿出，倒扣蛋糕模具，等待棉花蛋糕自动脱模，十分松软，芝士蛋糕口感
注意：如果松软，蛋糕8分钟内脱模；
如果很久都没脱模也没关系，蛋糕口感还是很松软。
12、少量水煮红豆，煮软即可，粒粒分明，别煮成红豆沙
13、加入糖分，偏甜比较可口，放凉备用
14、模具周围放入棉花糖，裁一块蛋糕丕放入最底部
15、60克牛奶隔水加热，加入15克吉利丁粉，搅拌均匀
16、加入45克糖粉/砂糖，打发淡奶油至可流动状即可，把牛奶液加入奶油中，搅拌均匀
17、把慕斯糊分成三份，一份加入抹茶+红豆
一份加入蓝莓酱，一份保留牛奶味
18、一个芒果做芒果泥，另一个做芒果果粒
19、分层倒入慕斯糊，每层放入慕斯糊后，放入冰箱冷藏，再拿出来倒下一层慕斯糊
第一层：1/2牛奶慕斯糊
第二层：抹茶+红豆慕斯糊
第三层：蓝莓慕斯糊
第四层：芒果泥+芒果果粒
第五层：剩下的牛奶慕斯糊
注意：冷藏与冷冻的区别，冷冻是能结冰那一层
20、加入喜欢的水果装饰，完工！
