芙蓉菜心
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克味精
- 1000克青菜心
- 100克清汤
- 10克湿淀粉
- 15克熟火腿
- 1克精盐
- 200克鸡茸
- 20克水发香菇
- 500克实耗油75克熟猪油
- 5克干淀粉
- 5克熟鸡油
蔬菜
- 5克葱末
营养成分
热量
607.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
312.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长
2
厘米宽的菜心，共12只炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热（约66℃）时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成
