家庭版酥脆肉馅儿饼|香酥牛肉饼

简单 4人份

作为一个地道陕西人出门在外最想念的就是家乡的味道。实在是太怀念回民街的爆款小吃香酥牛肉饼了,那就自己DIY吧。虽然味道跟店里卖的有差别,但也是好吃的!

家庭版酥脆肉馅儿饼|香酥牛肉饼
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #油酥
  • 1个鸡蛋
  • 1勺生姜粉
  • 1勺生抽
  • 1勺胡椒粉
  • 1勺花椒粉
  • 1勺蚝油
  • 2-3根葱
  • 280-300克温水
  • 2勺料酒
  • 3勺面粉
  • 500克#面团
  • 500克牛肉(猪肉馅)
  • 500克面粉
肉类
  • #肉馅
蔬菜类
  • 1个洋葱
调味料
  • 1克盐
  • 1勺盐

营养成分

热量

212.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

53.0 克

纤维

9.0 克

8.0 克

509.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

500克面粉➕280克左右的温水,➕一点点盐,揉成面团。加两勺食用油涂抹在面团上,盖上保鲜膜,醒发1小时左右。

2

肉馅➕洋葱碎➕葱花➕鸡蛋➕所有调料,顺着一个方向搅拌至上劲。腌制30分钟左右。

3

面粉➕花椒粉➕盐,用3勺热油浇一下,搅拌均匀。(植物油,牛油,猪油都可以,或者混合体也行)

4

醒好的面团分成大小均匀的面剂子。大概能分10个左右。每个面剂子擀成长条形,均匀涂抹上油酥,在一端放上肉馅。

5

一只手捏住包裹肉馅的一端,另一只手抻拉另一端。将肉馅包裹进面皮,并卷起来。

6

将卷好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟左右。然后用手掌将其轻轻压扁。

7

锅内热油,可以多放一点。先用中小火给饼的两面上色,烙至金黄。再用小火慢煎15分钟左右即可。中间记得翻面。

8

或者可以在给饼上色之后,放入烤箱。200度上下火,烤制20分钟。中间记得翻面。最后可以提高温度再烤3分钟,为的是给饼上色。

9

平底锅煎出来的比较有锅气,但是锅太小太慢了。用烤箱就方便很多,还少油,而且更加酥脆。

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