无油无糖100%全麦紫薯芋泥金丝肉松包火龙果汁
这两天食欲太好，真的需要控制一下了。想方设法让自己少吃点…朋友希望我出一些利于减肥的方子。 于是今天一边做100%全麦吐司一边研究这个新方子。烤完吃了两个…现在一边吃撑一边记录方子。 一个面包约210千卡，仅供参考。
食材清单
其他
- #主面团
- #烫种
- #馅料
- 100克紫薯
- 100克荔浦芋头
- 120克火龙果肉
- 180克全麦粉
- 30克牛奶
- 30克金丝肉松
- 40克牛奶
- 50克全麦粉
- 50克水
- 6克鲜酵母(或干酵母2克)
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
393.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
420.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
50g水＋50g全麦粉，小奶锅烧开水后倒入面粉中搅拌均匀无干粉，晾凉备用
除了盐，主面团所有成员加上烫种一起倒入面包机，生面团。火龙果不用打碎，和面过程自己就被搅拌碎啦，是不是很方便。成团后加入盐
因为没油，看看面团可以有很好的延展性就可以了
滚圆放入面包机里，进行第一次发酵，不用面包机发酵功能哈。盖上面包机盖子就可以了，温度最好控制在22-28度之间
等发酵的时间来准备馅料，芋头和紫薯我都用最简单的方式，微波炉高火3分钟、翻面再3分钟的方式，当然蒸熟口感更水润一些
左边是生芋头，右边是蒸熟后的芋头
用勺子慢慢按压成泥状即可
将两种放在一起，搅拌均匀
加上30g牛奶，用刮刀按压搅拌均匀，盖上保鲜膜备用
手粘粉戳洞，慢慢回缩即可
称重，均匀分成六份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
馅料也整理一下，分好份。(烤完吃过的我，其实感觉肉松可以再多放一些，比如60g，可以按照你的喜好增加哈，我用的金丝肉松30g是118千卡)
包起来咯
整形状按照你喜欢的来就好。我用烤箱自带发酵功能进行二发，加一烤盘水，然后20分钟关闭发酵功能，因为烤箱发酵功能温度很高，请控制二发温度在30-35度，湿度70-80%
发酵好的面团是轻按慢慢恢复原状，取出预热烤箱180度。这时候撒粉割包，DIY时间到
放入充分预热的烤箱内，170度烤20-25分钟，以你自己的烤箱实际情况调整哈，用我的参考一下就可，别照搬哈...
烤完的它~咔嚓拍个照~
咬一口还是挺软的，我曾经以为会是砖头哈哈~
