蛋黄炼乳吐司

简单 4人份

趁着天气还没热到要dying的份儿上,赶紧做几个吐司过过瘾~想想冬天一等就是大半天的虐心时光,这个温度下看着吐司二发真不是一般的过瘾,“嗖”一下就起来了,爽爆~

蛋黄炼乳吐司
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食材清单

其他
  • #中种
  • #主面团
  • 120克水
  • 15克黄油
  • 1克酵母
  • 200克高筋面粉
  • 2克酵母
  • 50克(约3个蛋黄)蛋黄
  • 50克炼乳
  • 80克高筋面粉
调味料
  • 3克盐

营养成分

热量

193.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

99.0 克

纤维

4.0 克

18.0 克

838.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将中种材料的酵母溶解于水中,然后加入高筋面粉揉成团,放入冰箱冷藏室低温发酵17小时。

2

将发酵好的中种面团撕成小块,和除黄油外的主面团材料放入面包机搅拌至面团光滑有弹性,然后加入软化的黄油,继续搅拌至面团能拉伸出大片光滑薄膜的状态。

3

将揉好的面团收圆,延续发酵30分钟。

4

取出面团排气分割成3份,滚圆后松弛15分钟。

5

将面团擀成椭圆形。

6

翻面,顺长将两边各向中间对折三分之一。

7

略擀长。

8

然后自上而下卷起2.5-3圈,捏紧收口。

9

依次做好其余2份面团,排入吐司盒底部。

10

最后发酵至9分满。

11

放入预热好的烤箱下层,上下火180度,40分钟。表面上色至满意程度加盖锡纸。

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