蛋黄炼乳吐司
简单
4人份
趁着天气还没热到要dying的份儿上，赶紧做几个吐司过过瘾~想想冬天一等就是大半天的虐心时光，这个温度下看着吐司二发真不是一般的过瘾，“嗖”一下就起来了，爽爆~
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食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- 120克水
- 15克黄油
- 1克酵母
- 200克高筋面粉
- 2克酵母
- 50克（约3个蛋黄）蛋黄
- 50克炼乳
- 80克高筋面粉
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
193.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
838.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种材料的酵母溶解于水中，然后加入高筋面粉揉成团，放入冰箱冷藏室低温发酵17小时。
2
将发酵好的中种面团撕成小块，和除黄油外的主面团材料放入面包机搅拌至面团光滑有弹性，然后加入软化的黄油，继续搅拌至面团能拉伸出大片光滑薄膜的状态。
3
将揉好的面团收圆，延续发酵30分钟。
4
取出面团排气分割成3份，滚圆后松弛15分钟。
5
将面团擀成椭圆形。
6
翻面，顺长将两边各向中间对折三分之一。
7
略擀长。
8
然后自上而下卷起2.5-3圈，捏紧收口。
9
依次做好其余2份面团，排入吐司盒底部。
10
最后发酵至9分满。
11
放入预热好的烤箱下层，上下火180度，40分钟。表面上色至满意程度加盖锡纸。
