超详细零失败酥皮泡芙
简单
4人份
我自己有家小店不温不火 我打算把店里的所有东西都分享给大家。 这算是经典小甜点了 没有太多花哨 追求食物本质 把握好要点很简单 生活不简单 但我们要以各种方式让生活有趣 。 珍惜身边的所有人 人生的意义我也不懂 只想身边关心我和我关心的人都能好好的👌
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食材清单
其他
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- 10克A糖
- 110克A黄油
- 140克B低粉
- 140克黄油
- 180克细砂糖
- 250克A水
- 250克中筋粉
- 4个B全蛋
- 5克A盐
- 5克小苏打
- 下面是泡芙主体部分
- 以上为油酥部分（酥皮我会另开一节课详细告诉你们。下面我会简述
营养成分
热量
736.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
936.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将主体A部分全部放入容器 加热至沸腾（正常电磁炉1200火，煮开后多煮1分钟）
2
煮开后状态
3
离火。立刻加入面粉搅拌
4
这里要用软铲搅拌，原理是利用水温将面粉烫熟
5
这是搅拌完的状态，表面看起来很细腻光滑
6
另找个盆打入四个全蛋
7
将蛋液打散
8
分3-4次加入蛋液。每次加入蛋液都要将鸡蛋完全吸收了再加下一次。最一次留点蛋液一点点加至下面状态即可
9
刮刀挑起滑落至光滑的倒三角即可。
10
准备烤盘挤圆。大小根据自己喜好
11
放上提前准备好的酥皮
12
提前预热烤箱平炉上下火180度 30分钟 中间不可开炉。家用小烤箱放中层根据自己家烤箱脾气调整
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出炉凉透后 挤入爱吃的夹心即可。
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酥皮部分 1.黄油室温软化 2.加入糖与黄油揉至发白 3.将粉类混合过筛 加入黄油里 ，用力揉吧😄。搓至面团不粘手有韧性即可。将其搓成圆柱体放入冷冻。使用时用刀切至薄片覆盖泡芙上就可以啦
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夹心可以用卡丝达混合淡奶油 看个人喜好了
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我比较喜欢直接灌淡奶油吃起来贼过瘾
