可乐制肉大法—可乐葱爆牛肉
简单
4人份
突发奇想用可乐代替嫩肉粉或食用碱腌制牛肉，可乐里的碳酸可以软化肉的纤维，促进肉的吸水性，使肉质更加嫩滑，避免新手掌握不好嫩肉粉的用量使成吃出碱味，同时可乐加热后有微微的焦糖味，有提鲜的作用又不会很甜（脑补可乐鸡翅但是并没有那么甜）。 大葱和偏甜口的牛肉也是很不错的组合，分享这个小技巧，大家可以试试看～
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食材清单
其他
- #烹饪
- #腌制
- 1/2汤勺蚝油
- 1小勺胡椒粉
- 1汤勺料酒
- 1汤勺生抽
- 1汤勺食用油
- 2小勺淀粉
- 2瓣蒜
- 3-5片姜
- 约80ml可乐
- 适量小米辣
- 适量胡椒
肉类
- 200克牛肉
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
179.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
529.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切薄片，放入生抽、料酒、姜片、胡椒
2
倒入可乐大约至牛肉的二分之一处
3
放入干淀粉
4
用手抓揉牛肉或用筷子超一个方向搅拌，直到牛肉将水份吸收，放入一勺油拌匀，腌制10-15分钟
5
大葱和小米辣斜刀切成马耳状，大蒜切碎
6
热锅凉油，油热后连腌料放入牛肉炒至表面变色
7
把牛肉拨到一边，放大蒜和小米辣炒香，放入蚝油，翻炒均匀
8
放入大葱翻炒均匀，最后加少许盐和胡椒调味，出锅
