甜心草莓瑞士卷
乔小妞儿2岁7个月了 小吃货一枚 不放心外面买的甜品 怕游离糖超标 更怕乱七八糟的添加剂 每次看到配料表上密密麻麻的添加剂就焦心 所以自己动手给小馋妞儿做好吃的
食材清单
其他
- 200g淡奶油
- 40g油
- 4个鸡蛋
- 55克低筋面粉
- 夹心用料
- 蛋卷用料
水果
- 若干新鲜草莓
肉类
- 55克牛奶
调味品
- 60g白砂糖
调味料
- 30g白砂糖
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
387.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把所需物料准备好 放入无水无油的干净容器里 蛋黄，蛋清提前分离好
牛奶里加入油 过筛后的低筋面粉 Z字法充分搅匀乳化 搅好之后的面糊不沾盆
加入蛋黄 继续搅匀 充分乳化
搅拌至无颗粒状 提起蛋抽 面糊可以迅速滴落 放一边备用
用电动打蛋器打发蛋清 白砂糖分3次加入
打发到有大粗泡的时候 第一次加入白砂糖继续打发
蛋白霜开始出现纹路时 第二次加入白砂糖
蛋白霜出现很细腻的纹路时 第三次加入白砂糖
最后打发至大弯钩的状态就可以了 这个状态的蛋白霜非常非常细腻
取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中 翻拌均匀
再将混合好的蛋白蛋黄糊 倒入剩下的三分之二的蛋白霜里翻拌均匀
提前把烤盘里铺好油纸
把翻拌均匀的蛋黄糊倒进去 倒的时候 手举的稍微高一些 倒好抹均匀 大力震出大气泡 整理好面糊 可以向四周倾斜烤盘 使面糊均匀铺平在烤盘里
放入提前预热好的烤箱 150度上下火 15分钟 具体时间和温度 以自家烤箱为准 烤好后放晾架上晾凉
从烤箱取出来后 大力震几下 把热气震出来 然后表面铺油纸 把蛋糕倒扣过来
撕开油纸 看一下毛巾面 再把油纸盖过去 以免水分蒸发开裂
晾凉的过程中 可以打发奶油 也是分3次加入白砂糖 打至干性发泡即可
蛋糕坯子 前后两边各歇着切下一边 方便卷起来
把蛋糕胚放在油纸上 油纸最好准备的长一些 等一下要卷起来
在蛋糕坯上涂抹奶油 码放好草莓
用油纸一头 包裹上擀面杖
借助擀面杖提起油纸 提到盖着水果的前方轻轻一压 擀面杖要在蛋糕卷前面
卷好切开即可
做一些喜欢的装饰 配一杯香醇的挂耳咖啡 美好的下午茶时光
