咸水角(广东早茶必点的小吃)
简单
4人份
广东人喜欢饮早茶，咸水角是必点的茶点之一，外酥里软，带有少量肉馅，甜中有咸，不会太腻，非常好吃。咸水角要现炸现吃，才会有酥酥脆脆的感觉，放置一小时后，就只有软糯感觉了。
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食材清单
其他
- 0.4克胡椒粉
- 0.5克十三香粉
- 10克蕃薯粉
- 1小汤勺生抽
- 300克温开水
- 3个马蹄
- 3克芝麻油
- 40克虾米
- 40克韭黄
- 450克糯米粉
- 50克澄粉
- 50克猪油
- 5朵冬菇
- 半小汤勺鸡精
- 咸水角馅
- 少量姜蓉
- 糯米皮
肉类
- 100克猪肉
调味品
- 120克白糖
调味料
- 2克盐
- 3克白糖
营养成分
热量
552.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把白糖和糖米粉混一起，加温水揉，分次加水揉成团。澄粉加20克开水，用筷子搅拌后，再和猪油、糯米团用手太力揉合。
2
把肉馅所有食材切碎小粒备用，蕃薯粉加少量清水调成水淀粉备用，我用小奶锅炒馅，放少许油，油热后，把猪肉粒炒一下，放虾米，姜蓉翻炒一下，再放冬菇粒，放芝麻油、盐、生抽、鸡精、十三香粉、白糖，再放马蹄，炒有香味后，放一汤勺热开水，放入水淀粉，过程要用筷子不断搅拌，最后关火，放入韭黄。
3
糯米粉团揪成25克的小团团，用手压捏成薄皮，加入肉馅，不要加太多馅，原则上是不能露馅，对半折起捏合，稍微揉成两头尖尖橄榄状。
4
锅中加入油，等油温合适时，就是筷子放入，筷子周围会起泡泡就可以放入团子了，炸至金黄色就可以了。
