红茶戚风蛋糕

给出的是八寸的方子～用量参考了《超Q润戚风》中红茶戚风的方子，具体做法参考了后蛋法一些方子～不能说是原创但是是我根据自己经验总结的一个红茶戚风～ 用的是立顿红茶，最后的成品感觉香味没有想象中的足，以后我准备试试用好一点的茶叶泡茶，茶粉自己研磨太麻烦用袋泡茶茶包，希望下一次可以做出红茶味更香醇的蛋糕。 还有就是超q润戚风一书中用的蛋白的分量比蛋黄多的多，介于是自己家做蛋糕，多出来的蛋黄没什么大用处，做慕斯蛋糕家里人都不喜欢吃，所以我还是用了一样数量的分蛋，大家也可以根据鸡蛋大小调整其它材料用量。还有就是糖的用量方面，方子中蛋黄糊和蛋清都用了糖，其中蛋清的80g糖不能减，糖少了影响蛋白霜稳定，而蛋黄糊中的大家可以根据自己的口味删减一些，书中总共放了140g糖，但是我不喜欢那么甜的，蛋黄糊中糖减少至15g，红茶本身还是很涩的我觉得这些糖量正好，没有明显的甜味但会有回甘，还有红茶的香味，蛋糕的高度也正好，承重也不错，内部组织也很细腻，是一次成功的尝试～！