「记录」咖啡奶酥面包
简单
4人份
在抖音上跟一位博主学的，味道很好
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160克牛奶（夏天建议用冷藏）
- 1个中等大小鸡蛋
- 28克全蛋液（常温）
- 300克高筋面粉
- 35克黄油1
- 3克酵母
- 50克黄油2
- 5克可可粉
- 5克咖啡粉（速溶黑咖啡）
- 60克奶粉
- 主面团
- 可可奶酥
- 果仁或奥利奥碎
蛋类
- 蛋液
调味品
- 40克红糖
调味料
- 25克糖粉
- 3克盐
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
461.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将主面团（除酵母和黄油）的材料放入厨师机开始揉面，夏天牛奶最好使用冷藏或半冷冻的牛奶，以防止面团温度过高
2
揉至基本光滑后，放入酵母粉（原po用的是半冰半液的牛奶，说这样的顺序可以避免酵母会因为温度过低而失去活性，我觉得如果用冷藏牛奶的话，其实第一步就加进去也可以）
3
揉至初步扩展阶段，也就是可以拉出薄膜，破口边缘有锯齿的程度后，加入软化后的黄油1，先低速将黄油与面团融合，再高速揉至扩展（这款不是吐司，可以不用出手套膜，薄膜，破口较平滑即可）
4
揉好的面团滚圆，盖保鲜膜，室温醒发半小时左右
5
醒发期间可以制作可可奶酥
6
软化后的黄油（软化，不是融化，跟做曲奇状态差不多）加入糖粉搅拌至融合，分次加入常温蛋液（蛋液不能过凉）搅拌至融合，再加入可可粉和奶粉（可可粉容易结块，我过筛了一次）搅拌均匀，室温放置即可
7
醒发好的面团分3份，整圆后，再盖保鲜膜松弛20分钟（原po是放冷藏松弛，室温不高的话我觉得也可以不冷藏）
8
松弛后的面团擀成长方形，翻面后，压底边，表面均匀涂抹奶酥馅，边卷边拉可以更紧实，成品层次也会更多，卷好把收口出捏好，粘少许干粉将卷好的面卷微微滚的长一些
9
取一个卷好的卷，竖着中间切一刀（顶端不切断，然后拧好，收口处捏紧。（步骤图请大家领回😂基本就是麻花形状，尽量让切面露出来）
10
整形好后，夏季室温醒发约40分钟（看状态），烤箱预热，面团表面刷蛋液，撒果仁碎或奥利奥碎（我什么都没加，也挺好吃）
11
上火200度，下火190度（按自家烤箱调整）烤15-20分钟出炉即可
