【冷泡茶坚果软欧】处暑的“出暑”秘方！
简单
4人份
处暑时节除了一杯上乘的茶饮以外，饮食养生亦要讲究清淡为宜，这时候，一块饱腹解馋的谷物杂粮面包，或许在你处暑时节便能充当一名重要的角色。今日我使用具有台湾特色的冷泡茶作为面包的材料之一，即适合处暑食用品尝，亦能一尝我心目中独特的台湾情怀。 冷泡茶混合着高纤坚果，犹如是被茶渍浸泡过的坚果一般，坚果充分吸收了冷泡茶的独特茶香，相信鲜有人会想到茶与坚果的配合竟然会让人如此惊喜。
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食材清单
其他
- #A
- #B
- 100g老面
- 10g黑朗姆酒
- 150g加州葡萄干
- 20g黃油
- 30g水
- 320g冰水
- 40g蜂蜜
- 500g高筋面粉
- 5g红茶粉
- 70g核桃碎
- 8g低糖干酵母
调味品
- 7g盐
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
643.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
30g水和8g低糖干酵母溶解，5g红茶粉与320g冰水一同混合泡成红茶，按照先液体后固体的顺序把材料A全部放入面包机内，刚开始可以先预留三分一的水分，还有黄油先不需要放入。
2
当全部材料混合成团后，放入黄油继续搅拌，直至延展有手套膜。
3
然后把材料B全部倒入面包机中，稍微搅拌一下，混合进入面团内即可。
4
搅拌结束，面温25度，可放在面包机内，进行基础发酵50分钟，发酵完毕后取出按压排气，进行分切250g/个。
5
用双手滚圆成型，盖上保鲜膜发酵50~60分钟，发酵温度在27℃，湿度在70%。
6
发酵完毕后，轻轻把面团放在烤盘上，面粉过筛撒粉。
7
用割刀打竖划口三条线，这时候烤箱开始预热210度，把一个烤盘先放在底层备用。
8
预热完毕后，将面团放入烤箱，立刻在底盤倒入1杯水快速将烤箱门关上,烤25分钟。
