烤红石斑鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1根葱白
- 1石斑鱼
- 2个八角
- 一小撮花椒
- 适量橄榄油
- 适量烧烤料
- 适量生抽
海鲜
- 腌过鱼水
蔬菜类
- 若干姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
546.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷冻的红石斑鱼（也有人叫大眼斑）自然解冻。
2
小朋友拿在手里，很大一条
3
解冻后，一定要戴手套（会扎手）刮去鱼鳞，剪去两边和背上的鱼鳍。这时不要剖腹去内脏！
4
从鱼尾处用刀一点点感受鱼骨的位置，从背部把鱼片成两半，鱼头也分开。这时能看到内脏和锋利的牙齿，鱼肚皮要连接完整的。
5
清洗鱼肚吸干水分。
6
鱼身两边划几刀为了入味。
7
用一个能把鱼完全放入的容器，放入葱白、姜片、花椒、八角、盐、生抽，先倒入少量的水混合均匀。
8
处理好的鱼放进去，再加入和鱼持平的水量。稍微晃动一下。盖好盖子放冰箱冷藏一晚腌制。
9
这是第二天冰箱拿出来的样子。把鱼拿出来，弃掉腌料，鱼内外用厨房纸吸干水分。
10
拿一个烤盘，用锡纸垫在里面，烤完后好清洗。放上网架。
11
在鱼腹内每一处都刷上橄榄油
12
根据自己的口味撒上烧烤料，再加一层薄薄的海盐。
13
把撒料的那一面翻面，放入烤网，鱼皮也要细细的刷上油。放入预热好的烤箱220度（或240度）烤25分钟。每家的烤箱温高不同，随时观察调整。
14
25分钟后的样子
15
在鱼皮上再一次刷油，撒烧烤料烤5分钟。出炉！烤网下也可以放刷过油的蔬菜，比如金针菇，香菇，土豆片…，鱼在烤炙过程中滴落的油汁溶在蔬菜里也是非常美味的。因为我的这个搪瓷烤盘比较浅所以没放蔬菜。