卤猪杂
简单
4人份
简单美味的佳肴
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食材清单
其他
- 3，5个八角
- 一只猪心
- 一头蒜
- 一条猪舌
- 一片陈皮
- 一片香叶
- 两个猪耳
- 两勺醋
- 两颗香菜
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒
肉类
- 一片猪肝
蔬菜类
- 4，5片姜
调味料
- 少许糖
- 适量盐
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
305.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1，清洗猪杂：肝要反复换水浸泡，舌（洗干净，但现在还不需要去白色膜）心：切开去血：耳朵洗干净去剩下的毛。
2
2锅里放水，料酒，把心肝舌耳锅煮开，过两三分钟后停火把材料拿出用清水洗净，这是在用刀去猪舌上的白膜就很轻松了。
3
3锅里再加入水，放舌肝心耳，加卤料（八角，花椒，香叶，姜，一头蒜瓣）煮开水后加生抽，老抽，盐）转小火煮30分钟，加盐煮10分钟关火。注意不要放太多盐和酱油，这些调理加多少都很难进味，卤肉后外加粘料时调节咸度会好控制
4
4，所有材料放在锅里4-6小时以上，我放了一夜。
5
5切好心肝舌耳，香菜切断，蒜末，下面调料比例很重要生抽：陈醋：糖比例为3:2:1，辣椒油随意，拌好装盘
