法式小甜点--柠檬玛德琳
对于这款法式的小甜点，很多人是偏爱的，主要因为它的可爱的、萌萌哒的小贝壳造型，还有它那松软的蛋糕，带着浓郁的黄油香。对于玛德琳的认识，我还是从法国大文豪马塞尔.普鲁斯特的长篇文学巨著《追忆似水年华》。 这本书讲述着作者以“我”味主体，将其所见所闻所思所感融合一体，对社会，对生活，对自我的认识，人情世态的描写，内心经历的记录，让读者在读书的过程中，将自己融入到里面，有感而发。在这本书里，有一段对于玛德琳的描述：“那第一口有浮屑的温暖茶水在碰到味蕾的一瞬间，一阵战栗过全身，茶水和饼干屑的结合为他带来无上的喜悦。” 因为他的这款描述，把玛德琳推上了法式传统点心的代表。让原本只是一款家庭烹饪的小点心，只是由低粉，糖，全蛋等最基础的原料制作而成，却变成了家喻户晓的全世界蛋糕殿堂上的经典，推上了历史的舞台。
食材清单
其他
- 1/2个柠檬
- 100克低筋面粉
- 100克鸡蛋液
- 100克黄油
- 2克泡打粉
- 50克黑色巧克力
- 适量干果碎
调味料
- 75克细砂糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
221.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鸡蛋打入无水无油的打蛋盆内，一次性加入细砂糖。
充分搅拌至糖化，低筋面粉和泡打粉，盐混合均匀，筛入蛋液内。
用蛋抽混合成无干粉的蛋糕糊。
柠檬切半，挤20克的柠檬汁入蛋糕糊内，蛋抽混合成细腻的蛋糕糊。
黄油隔热水融化。
放至温热时加入刚才的蛋糕糊，拌匀。
准备一个裱花袋，将蛋糕糊倒入裱花袋内。
袋口扎紧，放入冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的蛋糕糊，挤入12连的小玛德琳模内，大概8分满即可。
烤箱预热170度，上下火，中层，14分钟（边缘开始变焦就代表熟了）。
出炉的玛德琳轻轻一推就可以脱模，放在晾架上放凉备用。
黑色巧克力隔热水融化。
干果用料理机打成碎块。
玛德琳的上面放入巧克力液内蘸一下。
趁热在干果碎上蘸一下。
蘸好的玛德琳放在晾架上放至巧克力变硬，冰箱冷藏2天后更好吃哦！
成品
