可可慕司蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克吉利丁粉
- 15克(我不喜欢太甜,如果喜欢甜可以加至25克)细砂糖
- 160克奶油
- 2个蛋黄
- 2大勺水
- 30克(可以根据自己喜好加减量)可可粉
- 60克牛奶
- 少许(戚风蛋糕)海绵蛋糕
营养成分
热量
655.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
931.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜奶油加10克可可分打至六成发(放冰箱备用)
2
蛋黄加细砂糖隔水加热(水温保持40度温热,不要太热,否则蛋黄会被汤熟)打发到浓稠,颜色变白
3
牛奶加热到70度左右
4
冲入蛋黄糊
5
吉利丁粉加水隔热水(50度左右,即温热状态)搅拌均匀
6
把浓好的吉利丁水到入蛋黄糊中且加入20克可可粉搅拌均匀
7
待凉后与打发好的鲜奶油混合,用刮刀搅拌(没有的话用汤勺也行),最好不要用搅拌器,否则会把奶油打硬(注意蛋糊不能有热温度,否则回把奶油融化掉)
8
入慕司杯,底部放一成蛋糕片再注入慕司糊,再放一成蛋糕片,在放蛋糕糊,至慕司杯8分满
