简单家常的酱肉、鲜肉包子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100ml清水
- 15g生抽
- 15g香油
- 20g甜面酱
- 500g中筋面粉
- 500g夹子肉末（3分瘦7分肥）
- 5g耗油
- 8g酵母
- 几滴老抽
- 约270g清水
- 适量姜粒
- 适量小葱白切粒
- 适量熟猪油
- 适量生抽
- 适量鸡精
- 酱肉馅
肉类
- 鲜肉馅
蔬菜类
- 适量姜泥
- 适量葱花
调味料
- 5g糖
- 适量白糖
- 适量盐
谷物
- 面皮
营养成分
热量
314.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
270.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料，如果想做酱肉包，要提前把酱肉炒好后放冷藏冷却凝固，才好包包子，现在来做酱肉
2
锅里放少量熟猪油，放入姜粒，放入肉末，把肉末翻炒松散，加入甜面酱继续炒至颜色均匀，加入生抽，老抽，翻炒均匀后加入小葱白粒，再稍微炒一下，最后加入白糖在翻炒，不要炒太久，不然肉末里的肥肉出太多油，瘦肉被炒干了，就不好吃了，可以自己尝一下味道，做适当的调整
3
面皮部分：把糖加入清水里融化后加入酵母静置5分钟后稍微混匀
4
另取一个大一点的盆，倒入中筋面粉，然后把水加入中筋面粉里面，用筷子搅拌成絮状，再初步揉成团
5
然后转移到案板上，揉至光滑的面团，放入干净的盆里，进行发酵
6
面团发酵的时候准备肉馅，把盐，姜末，生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，香油，放入肉末中，用筷子朝一个方向划圈圈搅匀
7
分3次加入100ml水，每加一次都要继续用画圈圈的方式朝一个方向搅拌
8
搅拌完后加入葱花混匀，放冰箱冷藏一会儿
9
面团发酵至两倍大后拿出来轻轻揉一下排气
10
案板上撒粉，把面团分割成适当大小，这个配方我做了24个，大家可以自己决定大小
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然后包馅
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包好以后放入蒸笼里，要有间隔哦，锅中烧热水，把蒸笼放上去，盖上盖子二次发酵10～20分钟后开大火蒸15～20分钟即可，注意观察，蒸的过程不要经常去开盖哦
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热腾腾的包子就出炉咯
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开吃了，三分瘦7分肥的话会流油哦，个人喜欢肥一点的。所以肥瘦比例可以自己取决哦
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这个就是酱肉的哟，酱肉鲜肉都是我特别喜欢的。