完全新手法式马卡龙
简单
4人份
这是weibo:多拉的十九N ，siri老师的方子，方便我自己记录和学习
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 32克蛋清
- 43克杏仁粉
- 43克糖粉
- 4克可可粉
- 60克淡奶油
- 70克黑巧
- 夹馅
调味料
- 1克盐
- 30克糖
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
629.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
杏仁粉，可可粉，糖粉一起放入普通搅拌杯里，打细，过筛两次（此时准备裱花袋）
2
往糖里加一点盐，分次加糖打发，直到硬性发泡（打发程度：提起打蛋头，有大块蛋白霜附着，小角尖朝着十点半方向，并且小尖角长度在1cm左右）
3
把蛋白霜转移到大盘里，把tpt过筛进来，先切拌到看不到干粉，再压拌
4
（判断标准：面糊像绸带般不断缓慢落下）
5
倒入裱花袋，用刮板迅速把面糊向前推
6
挤到烤盘中，戳破表面起泡。
7
接着晾皮，晾25分钟后，放入烤箱上火60度（下火关掉），开热风吹20分钟，这样就保证有结实的壳了，是软壳，按得太重也不会弹起来的壳。
8
上下火160度烤14分钟。
9
出炉后脱离烤盘晾凉
10
夹馅：
11
淡奶油小火加热到冒一圈泡，倒入黑巧闷5分钟，搅匀。
12
放入冰箱冷藏20分钟凝固成霜，最后夹馅。
13
密封放冰箱冷藏几个小时。
14
完成。
