杂菌炖鸡汤（姬松茸羊肚菌竹荪）
简单
4人份
朋友送的土鸡，据说这个品种的土鸡叫旧院黑鸡，朋友自家养了两三年的，净重都有四五斤。拿回家我就自己在家砍鸡，分成了三份，这次炖的是一只鸡腿，一只翅膀，一个鸡头。 翻了翻冰箱，各种菌子都有剩一些，但是不多，干脆就杂七杂八的炖一起吧。羊肚菌，姬松茸，织金竹荪，还找了几颗枣子一起炖。 这个黑鸡可能是我最近一年吃到的最老土鸡，难得能拿到两年以上的土鸡。鸡杂也特别多，炒出来一大盘，我也写了菜谱，莴笋头炒鸡杂，你们也可以看看。
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食材清单
其他
- 1只的三分之一大概1斤多旧院黑鸡
- 1瓶盖白酒
- 3-4根小葱
- 3颗红枣
- 适量姬松茸
- 适量织金竹荪
- 适量羊肚菌
蔬菜类
- 1块老姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
377.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
昨天晚上6-7点朋友送过来的。
2
备料。
3
黑鸡这么大一只，四五斤，真的算很重了。
4
老姜和小葱是必备的。
5
羊肚菌，姬松茸，织金竹荪，红枣。
6
黑鸡的鸡爪看一下，这是老鸡的一种辨别方法，老茧。
7
我实在是不太会砍鸡，看左下角我砍得都碎了。
8
鸡油特别多。
9
分成了三份，冻了两份，这次炖汤是用了鸡头，一只翅膀一只鸡腿，鸡爪记得一定要去指甲。
10
鸡油也分成了三份。
11
先煮一遍水，煮去血水，鸡油不用煮哈。
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姜片，小葱，一瓶盖白酒，适量水，煮沸，捞出鸡肉，冲洗干净。
13
杂菌用温水泡半小时，然后把姬松茸羊肚菌和鸡肉一起炖，红枣和织金竹荪先不一起炖。
14
中火煮沸，转小火。
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一共炖了五小时，黑鸡年纪大，需要炖久一点。最后半小时，放竹荪和红枣。
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起锅之前放一点盐。
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姬松茸不贵，但很美味。
18
这个织金竹荪口感是很好的哈。
