清香软绵的轻乳酪蛋糕
简单
4人份
当我初见轻乳酪蛋糕时，它清香的气息，软绵的质感已经深深的感染了我，从此以后，我再也爱不释手了！ 轻乳酪蛋糕素有“轻香、软绵、淡雅”等特点，每每享用它时，都有一种在繁重而又快节奏的生活中解脱一般，内心得到了慰藉，仿佛瞬间宁静下来了。 今天我将把我的做法分享给大家，希望大家能够喜欢。
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食材清单
其他
- 100g奶油奶酪
- 15g低筋面粉
- 15g玉米淀粉
- 2个鸡蛋
- 30g黄油
- 少许柠檬汁
肉类
- 90g牛奶
调味品
- 45g细砂糖
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪室温软化。
2
奶油奶酪中加入牛奶隔热水（热水煮沸）加热，用手持打蛋器打至顺滑（无颗粒）。
3
加入黄油，继续搅拌至完全融化。
4
分次逐个加入蛋黄，每加一个，都要求搅匀后再加入下一个蛋黄。
5
过筛加入低筋面粉与玉米淀粉融合，搅匀。
6
挤2束柠檬汁到蛋白中，分三次加入细砂糖打发，打至湿性发泡。（即整体无流动性，搅棒提起后粘起的蛋白尖端呈弯钩）
7
采用1/3拌法，把蛋白与面糊搅拌均匀。（此时奶酪糊的温度最好在45-50℃左右，如果温度过低，可以隔水加热）
8
将面浆倒入模具中，装8分满。用力颠模具底部排除气泡。
9
烤箱预热130℃，烤盘注入温水，水不宜过多，1cm即可。中层130℃考45min左右，然后上火转150℃再烤15-20min。
10
烤完后，放置在烤箱内回温后再拿出来。
