大盘辣子鸡
简单
4人份
我做的这个辣子鸡是家乡的特色菜，也是必点菜。和四川的辣子鸡不同，和新疆的大盘鸡也不同。也只有在我的家乡【枣庄】才能吃到正宗的！远在异乡的我只能亲自下厨了～～
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食材清单
其他
- 1个冬笋
- 1个土豆
- 1只草鸡
- 适量八角
- 适量料酒
- 适量朝天椒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒
- 适量花生油
- 适量醋
- 适量青椒/红椒
蔬菜类
- 1块生姜
- 1根大葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
799.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把所有食材都备好，鸡洗净剁成小块（小块入味），注意不要绰水！大葱切段，姜切丝，朝天椒切对开，青椒红椒切片，土豆切片，冬笋切片绰水。
2
倒入适量花生油，9成热放入八角花椒，接着放入剁好的鸡生姜大火快速翻炒，让每块鸡肉上都裹满了油，如果没粘锅不要一直翻炒容易碎，听到鸡肉噼里啪啦声依次放入醋，料酒和老抽翻炒几下加入100ml水闷2分钟。
3
放入葱段，朝天椒，冬笋，土豆继续翻炒，锅里太干就加点水，看土豆快熟了放入青椒红椒，盐翻炒2分钟，最后放点生抽提鲜出锅。（不用放鸡精了）
