一次发酵健康无油黑芝麻包
简单
4人份
想做黑芝麻流沙包，发现搜到的菜谱都是要加很多油，感觉不够健康，不记得在哪瞟过一眼用酸奶代替流沙，但是找不到了，只能自己瞎摸索的，没想到意外的好吃，没拍过程图，待下次做再完善细节。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克酸奶
- 200克面粉
- 3克泡打粉
- 3克酵母
- 5克白糖（用于酵母发酵）
- 克馅料
- 包子皮
- 适量，我加了几次，大概有150-180克粉炒制过的黑芝麻粉
- 适量，调到自己觉得够甜为止代糖（赤藓糖醇），也可换白糖
- 适量克水
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
764.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.调馅，熟的黑芝麻粉加入酸奶（我随便用的是安慕希，黑芝麻是我去市场打的黑芝麻黑米黑豆粉），市售酸奶有甜味，代糖可以少加，调好后自己试下，甜度要比平时吃的芝麻糊甜一点，因为包子皮没味道。然后把馅料放急冻。
2
2.一碗温水融化白糖，加入酵母，等待三五分钟酵母成长。看到水面会冒气泡，说明你的酵母木有过期！酵母还是活的，恭喜恭喜！（因为我的酵母总是因为放太久失效了😭）
3
3.面粉中加入泡打粉，倒入酵母水,慢慢加温水搅拌，不要加太多，我没写多少水因为面粉吸水性不同，不够再加水。
4
4.揉面。像搓衣服一样挫，揉，摔。揉好的面团应该三光。
5
5.分成大小差不多的小剂子。200克面粉我分成大概35—40克一个，可以有9个。
6
6.包馅。我喜欢很多馅，吃起来才爽~总是想放多点，导致很难包起来😂。没关系只要不漏就行了。这个包子不需要做造型😂
7
7.包子包好放在蒸笼上，包子间要留距离给它发酵长大。
8
因为是冬天温度太低难发酵，锅里放水，盖盖子，开大火摸到锅盖有温度了马上关火，等它发酵至两倍大。上图是发酵好的。
9
8.锅里放够水，包子冷水上锅大火上汽后转中火10分钟。关火后再焖3-5分钟。
10
自己做的就是从头到尾满满都是馅，虽然丑点但是很满意。虽然加了酸奶但是不会有酸味。甜度适中，老妈一口气吃了三个😂
