东莞雪饼/广东雪饼 家庭法
简单
4人份
昨儿做了燕麦酱今天就用它来做东莞雪饼 也是燕麦酱在广东地区最常见的用处 饼皮其实各家不同 我喜欢软糯口感 因此只用了糯米粉和玉米淀粉 也可以加麻薯粉口感会偏Q一些
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 125克牛奶
- 20克玉米淀粉
- 80克糯米粉
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
626.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
672.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这个配方粉料配方最后做了9只雪饼
2
混合干料后加入125g牛奶 做糯米糍类的水分比例在1:1.2-1.3即100g粉料加入120-130g牛奶都是可以的
3
粉料和牛奶充分搅匀后 加入10g黄油 偷懒没有融化黄油 后面慢慢搅进去
4
过筛
5
上锅蒸 我这边是中火蒸15分钟
6
这个时间来准备手粉 就是干锅烧热不放油 放入糯米粉 最小火 炒至微黄即可
7
蒸熟后的面团 移到撒了大量手粉的面垫上
8
将面团擀成硬币厚度的面片 选择适合的模具压出圆饼
9
重复将面团全部压完为止 我这个配方最后压了18个小圆饼
10
包入昨天做好的燕麦酱 燕麦酱如果取出发现过干 少量多次加牛奶稀释至半流动状态即可
11
压上另一张圆饼 轻压周围
12
咬一口 爆浆流心的内馅儿
