全麦黑芝麻贝果—贝果夹一切
贝果是一款少糖少油的健康面包，发酵时间短，所以制作起来比较快手省时。 做好的贝果口感紧实，有嚼头。从中间剖开，搭配不同食材，就会成为一款款不同风味的贝果三文治。家里常备贝果，贝果夹一切，早餐快手又营养。
食材清单
其他
- 1000克水
- 150克牛奶
- 15克黑芝麻粉或者黑芝麻
- 2.5克酵母
- 220克高筋面粉
- 30克全麦粉
- 5克黄油
调味料
- 10克细砂糖
- 50克糖
- 5克盐
- 煮贝果糖水
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
899.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油外所有材料放入面包机中，投放顺序：牛奶+糖+盐（糖盐对角放）+高筋面粉+全麦粉+黑芝麻粉+酵母（面粉戳一个洞将酵母埋入），启动和面程序揉面
加入黄油，再次启动和面程序将面团揉至表面光滑；
分成5等分，静至松弛15分钟。一定要加盖或者覆盖保鲜膜，因为贝果本身含水量低；
取一个面团（其余面团依旧覆盖好），用擀面杖擀成椭圆形，翻面，一定要翻面。从上翻下1/3接缝处用手掌根部压紧；
从下再翻1/3同样压紧；
对折捏紧收口；
搓成25厘米左右的长条，会略略回弹些，两头稍细中间略粗。如果长条回弹的厉害，说明松弛时间不够；
将面团一端压扁，擀薄擀开；
面团另一端卷起，压在刚刚擀开的面团上包好；
一定要捏紧收口，不然煮贝果时容易裂开；
每个贝果下垫上硅油纸（硅油纸事先裁好备用）；
烤箱发酵功能35度40分钟左右，发酵至贝果1.5倍大。放一杯热水增加湿度；
贝果快发酵好时提前煮好糖水。煮至锅底有这样子的水泡，糖水微沸时，转小火；
把贝果表面朝下，油纸一面朝上放入糖水中，揭去油纸，油纸很容易就会被揭去。一面煮30秒，我是用手机上的秒表提示计时，然后翻面30秒，捞出控水；
煮贝果时记得预热烤箱，200度20分钟，中间观察，上色后可以盖上锡纸，防止上色过深，烤过头。各家烤箱不同，温度有差异，结合自己烤箱脾气，烤得外表金黄就对了。喜欢守在烤箱旁，看着贝果变成萌胖的样子；
成品，外面酥酥的，里面QQ的，有嚼头。我家大小姐说比🍞好吃，我觉得也是；
开启贝果夹一切的早餐模式：
杂蔬牛扒贝果三文治
虾仁滑蛋贝果三文治
芝士火腿蛋贝果三文治
芝士虾仁蛋贝果三文治……
单纯抹果酱或者奶酪也很好吃
三文鱼炒蛋配贝果
做个下午茶也不错，配咖啡☕️或者红茶
