法式酥面塔(pâté sucrée)
简单
4人份
油酥面气味香浓，每次整个厨房，客厅都弥漫着黄油的气息，面团烤出来有分层状，制作不算复杂，用途非常广泛，有甜咸两种。今天做的是一款甜味面团，也就是pâte sucrée。我为了做这个圆形的塔，为了稳定性此菜谱经我半个月的调试。口味还算满意。
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食材清单
其他
- 100低粉
- 1个蛋黄
- 20奶油
- 20杏仁粉
- 5克，也可不放柠檬皮屑
- 65软化黄油
调味品
- 25糖
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
194.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
825.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有粉类过筛，黄油切小块
2
除了奶油和蛋黄，混合其它所有材料，用手把面粉和黄油搓均匀。
3
蛋黄加入奶油打散加入，混合成面团，能成团就好。不要过度揉面，放入冰箱醒半小时。
4
取出来面团擀平，轻轻铺平在模具上，按压一下。用叉子插几个气孔。放入冰箱20分钟，打开烤箱200度预热。
5
放入烤箱，调到180，如果担心鼓起来，可以用油纸包点大米压上去。根据你做的厚度，和形状来确定烘烤时间，薄的话30分钟就足够。
6
取出来放凉，脱模，放入芝士，奶油，水果，请随意…
