香葱火腿手撕馒头【压面机版】
简单
4人份
手撕馒头第三个系列，我觉得应该是最受小朋友欢迎的，虽然是叫火腿馒头，但是里面我包裹的午餐肉，咸度稍微低些，所以我还额外加了些椒盐粉。香葱经过细微处理后，也不易褪色变黄 配方同样可以做6个
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食材清单
其他
- #夹馅
- #面团
- 0.5克小苏打
- 200克中裕多用途麦芯粉
- 20克香葱叶
- 3克酵母
- 50克午餐肉/火腿肠
- 90-95克水
- 适量椒盐粉
肉类
- 5克猪油
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
193.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香葱只取叶子部分，这样颜色比较漂亮，加一点小苏打，然后拌匀备用，这样可以防止高温褪色变黄
2
午餐肉或者火腿切丁备用，我买的午餐肉咸度比较低，当然也有的牌子比较咸，所以椒盐粉可以酌情添加
3
然后开始和面，先将除猪油以外的材料放入和面盆里
4
用筷子搅拌成雪花絮状，再加入猪油
5
揉成基本光滑的面团
6
接着开始用压面机最厚的一档压片，我的是7档
7
重复折叠压到表面光滑，我的宽度是14.5cm，长度是60cm【数值仅供参考】
8
然后换成薄一点的一档再压一遍，长度达到1米，这样卷起来的层次会更多。
9
然后面片表面喷一点水，撒上椒盐粉，均匀的铺上香葱和午餐肉
10
再卷起来，要卷紧，尽量不留有空隙，边缘位置要基本对齐
11
然后切开，依次摆入蒸笼内，放入发酵箱中，设置温度35度，湿度80%，发酵30分钟左右，因为这次夹馅里面没有糖，所以温度可以设置高一点，时间适当缩短
12
发酵到1.5倍大左右
13
水快沸腾的时候开始蒸，水开后中火蒸15分钟左右，焖3分钟即可出锅
14
暄软的手撕馒头就做好了