家常版腐竹烧木耳
简单
4人份
我家猪仔打电话问来的家常菜谱，两个小白第一次成功的烧出正常的腐竹。 根据家里的材料，我把菜谱稍微改了一下。 因为太兴奋了（第一次成功），所以成品图进肚子里了…… 写菜谱是为了纪念顺便记录方法，其实成品也就一（chao）般（hao）般(chi)啦!
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 250g腐竹
- 3根线椒或其他辣椒
- 一个鸡蛋
- 四分之一根葱
- 适量油
- 适量淀粉
- 适量温水
- 适量面粉
- 适量鸡精
菌菇类
- 几朵木耳
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
690.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
259.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腐竹掰成小段泡到冷水中，上方压重物。我是直接把泡木耳的盆压上去了。 注意：干木耳泡发后会膨胀很多倍，泡一小把就够了。另外干木耳泡发时间不宜超过8小时，时间长了会产生大量细菌，食用后可能会中毒。
2
将泡一阵的腐竹切段后继续泡，这里腐竹已经有一点软了。切了之后可以让内部泡的更透。顺便把木耳切小一点。
3
取一个干净的盆加入适量的淀粉，这里我用的是玉米淀粉，其他淀粉应该也可以。加入一颗鸡蛋和适量盐（为了让腐竹入味）搅匀，再放入腐竹（用手稍微挤出部分水分），根据粘稠度加入面粉和淀粉。等到腐竹表面挂了一层面糊就可以了。
4
锅内倒油，油热后加入腐竹。加的时候不要直接倒进去，用筷子夹入锅内，剩余的面粉糊丢弃不用。
5
等到腐竹炸到表面变色后捞出复炸。炸好的腐竹放到一边沥油备用。（刚炸好的腐竹害挺好恰）
6
切好的葱碎和线椒段加入锅中炒香，倒入木耳。翻炒几下后放入腐竹和酱油，翻拌均匀。迅速倒入适量温水焖一分钟左右。（因为木耳含水量高，所以炒的时候很喜庆😂）
7
开盖，加入盐和鸡精，大火翻炒几下即可出锅。
