居家卤猪蹄
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1块豆腐乳
- 2-3片香叶
- 2勺料酒
- 3-4片姜片
- 克冰糖几颗
- 勺老抽一
- 勺酱油一
- 只猪蹄2
- 粒花椒若干
调味品
- 个八角2
- 克盐若干
- 块桂皮1
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
798.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把猪蹄处理干净，我是买的时候直接让师傅帮我对半切了，因为喜欢直接拿着吃，那种软糯的感觉，骨头用手一拜就下来了，可惜没照片
2
冷水下锅，把处理干净的猪蹄下锅，水开后再煮2-3分钟，我是直接在这水里把表面浮沫给弄干净了，捞出备用
3
锅里上油，不需太多，把冰糖放入锅中，待糖色出来，下猪蹄炒，炒到猪蹄变色，加入大料花椒香叶陈皮，继续翻炒
4
同时砂锅中加热水，姜山，将锅中炒好的猪蹄和香料倒入砂锅，加料酒老抽酱油糖，忘记还有一罐啤酒！！！个人觉得加点孜然也不错，不过家里没有就没加
5
大火烧开，小火慢炖两个小时，中间一小时放入一块腐乳，用自己的方法弄碎，加点盐调味，根据实际情况控制时间，最后大火收汁，一点也不腻，带着手套掰着吃，连蹄筋都软软的
