红曲粉就能调出正红色的红丝绒蛋糕卷
简单
4人份
喜欢各种蛋糕卷，红丝绒的颜色最鲜亮明艳，口感细腻
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食材清单
其他
- 10克红曲粉
- 20克细砂糖（奶油）
- 250克淡奶油
- 4个鸡蛋
- 50克玉米油
- 60克牛奶
- 80克低筋面粉
调味品
- 30克细砂糖（蛋白）
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
288.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋黄，鸡蛋清分别打入两个干净无水无油大碗，蛋黄中加入玉米油
2
倒入纯牛奶
3
然后加入红曲粉
4
将低筋面粉过筛到碗中（也可以和红曲粉一起过筛哈）
5
利用蛋抽搅拌均匀，得到顺滑无颗粒无干粉的面糊
6
接着来打发蛋清，蛋清分三次加入细砂糖，打蛋器从中速到高速，将蛋清打发（掌握不好也可以全程中速打）
7
打发至如图状态，小尖勾即可
8
取三分之一蛋白霜加入到红曲蛋黄糊中
9
利用刮刀翻拌均匀，减少翻拌次数可以避免消泡
10
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，上下翻拌均匀
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烤盘中加铺油纸，倒入面糊，距离桌面10厘米处下落3次，振出大气泡，烤箱预热170度，中层，烤25分钟
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淡奶油中加入细砂糖，打发至纹路清晰，阻力明显，状态如图，放入冰箱冷藏保存
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烤好的蛋糕取出晾凉，将淡奶油均匀涂抹在表面
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将蛋糕卷起，卷起以后不要去除油纸，先放入冰箱冷藏半小时以上，有利于蛋糕卷定型，还能避免奶油融化
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冷藏后取出，去除油纸即可
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颜色漂亮的红丝绒蛋糕卷
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