卡仕达酱注心脆皮泡芙
简单
4人份
用28*28不沾烤盘，刚好一盘，大概可以做如乒乓球大小16个左右，大小随个人喜好，喜好大的就把裱花袋剪大口，小的就剪小口啦
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食材清单
其他
- #卡仕达酱
- #泡芙体
- #泡芙脆皮
- 1.5个鸡蛋
- 100克淡奶油
- 100克牛奶
- 15克糖粉或者炼乳
- 1个蛋黄
- 28克糖粉
- 38克黄油
- 3克玉米淀粉
- 40克黄油
- 50克低筋面粉
- 53克低筋面粉
- 6克低筋面粉
- 6克黄油
- 85克牛奶
- 几滴香草精
调味品
- 1克白砂糖
调味料
- 23克细砂糖
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
109.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做卡仕达酱，将牛奶、细砂糖、蛋黄、面粉、玉米淀粉、黄油一并放入奶锅中，小火低温搅拌均匀，形成面糊，放凉，之后打发奶油，和面糊混合，搅拌均匀，放在一边备用
2
接下来，开始先做泡芙脆皮，黄油室温软化，加入糖粉拌匀，再加入过筛的低筋面粉用刮刀拌匀
3
放入保鲜袋，根据你制作的泡芙大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏或者速冻几分钟，让面团结实，方便切
4
牛奶、黄油和糖混合放入奶锅，小火，加热至沸腾，之后加入过筛的面粉，快速搅拌无颗粒，熄火
5
鸡蛋先全部打入碗里打散，分批加入面糊，每加入一次都快速搅拌均匀，观察面糊粘稠程度，提起成下垂的三角形就可以了，拌至面糊光泽柔顺
6
装入裱花袋，剪口，挤入不沾烤盘，要留有一点空隙，泡芙会膨胀，挤成一坨坨的哦，下大上小的形状
7
然后拿出冷藏好的泡芙皮，切成薄片盖在泡芙上面，预热烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，再调成上火180度，下火160度烤15分钟，中途不要打开烤箱，总共大约需要25分钟，可稍微延长几分钟，因为如果时间不够，泡芙会塌陷
8
出炉放凉的泡芙，可从底部挤入卡仕达酱，也可以挤入奶油，或者不注心也是很好吃的
