西红柿打卤面（家常手抻面）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1-2个西红柿
- 170-180ml凉水
- 1个小号洋葱
- 1勺淀粉
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 2个鸡蛋
- 2勺干黄豆酱
- 2瓣蒜
- 300克（2人份）面粉
- 5朵香菇
- 西红柿鸡蛋卤：
- 适量水淀粉
- 适量胡椒粉
- 面团：
- 香菇肉末卤：
肉类
- 200克肉末
蔬菜
- 1/2根葱
蔬菜类
- 适量姜末
调味料
- 3克盐
- 一勺酱油
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
556.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
473.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉放盆里，放入三克食盐，用约170克的凉水和面，搅拌成絮状，然后揉成团。如果有点粘不好揉，可以盖上盖子放置十分钟之后再揉，会更容易揉光滑。
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揉几分钟后，搓成圆柱，切十等份，分别把每个小面团揉成圆，再按扁擀成小饼。
3
双面刷食用油，切几刀，边缘不要切断。饼可以薄一点，多切几刀，面会更细薄。这个根据个人喜欢。
4
厚也可以抻出细面的。
5
放盘子里，盖上保鲜膜，冰箱冷藏五个小时以上即可，可以保存两天。
6
刷油后也可以摞一起，中间用保鲜膜隔一下。
7
方法二：整个面团不切，揉成一条细圆柱，抹油后盘在盘子里，盖上保鲜膜冷藏。
8
方法三：整块面团擀成厚的长方形，切成宽约2-3厘米的条，分别抹油，放在保鲜盒里，冷藏待用。
9
煮面：水烧开，双手拿起面饼两端轻轻抖动抻成你想要的粗细，不要太用力，轻一点抖，拉长后对折继续抻，因为外层有油包裹着，所以不用担心黏在一起，下到锅里用筷子就能轻松打散开来。
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煮好后捞出来，喜欢过水面的话也可以过一下冷水。
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或者是擀大片，刷油，切条，抻一抻。
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别看抻时黏在一起，水开放进去轻轻搅拌一下就打散了。
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口感劲道
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做西红柿鸡蛋卤：
15
热锅热油，鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散，盛出来。
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锅里再倒少许油，爆香葱蒜末后，下入切成大块的西红柿（去不去皮均可），中火翻炒，加盐，等汁水充分煸出来后，倒入之前炒好的鸡蛋，再加少许白糖（不喜可不放），适量水淀粉，稍微翻炒几下盛起，浇在煮好的面条上即可。
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最好是煮面和打卤的两个锅能同时进行(●°u°●) 」
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夏天来了，最佳食物是面条啦。
