西红柿打卤面(家常手抻面)

简单 4人份
西红柿打卤面(家常手抻面)
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食材清单

其他
  • 1-2个西红柿
  • 170-180ml凉水
  • 1个小号洋葱
  • 1勺淀粉
  • 1勺生抽
  • 1勺老抽
  • 2个鸡蛋
  • 2勺干黄豆酱
  • 2瓣蒜
  • 300克(2人份)面粉
  • 5朵香菇
  • 西红柿鸡蛋卤:
  • 适量水淀粉
  • 适量胡椒粉
  • 面团:
  • 香菇肉末卤:
肉类
  • 200克肉末
蔬菜
  • 1/2根葱
蔬菜类
  • 适量姜末
调味料
  • 3克盐
  • 一勺酱油
  • 适量盐
  • 适量糖

营养成分

热量

556.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

84.0 克

纤维

3.0 克

6.0 克

473.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面粉放盆里,放入三克食盐,用约170克的凉水和面,搅拌成絮状,然后揉成团。如果有点粘不好揉,可以盖上盖子放置十分钟之后再揉,会更容易揉光滑。

步骤 1
2

揉几分钟后,搓成圆柱,切十等份,分别把每个小面团揉成圆,再按扁擀成小饼。

步骤 2
3

双面刷食用油,切几刀,边缘不要切断。饼可以薄一点,多切几刀,面会更细薄。这个根据个人喜欢。

步骤 3
4

厚也可以抻出细面的。

步骤 4
5

放盘子里,盖上保鲜膜,冰箱冷藏五个小时以上即可,可以保存两天。

步骤 5
6

刷油后也可以摞一起,中间用保鲜膜隔一下。

步骤 6
7

方法二:整个面团不切,揉成一条细圆柱,抹油后盘在盘子里,盖上保鲜膜冷藏。

步骤 7
8

方法三:整块面团擀成厚的长方形,切成宽约2-3厘米的条,分别抹油,放在保鲜盒里,冷藏待用。

步骤 8
9

煮面:水烧开,双手拿起面饼两端轻轻抖动抻成你想要的粗细,不要太用力,轻一点抖,拉长后对折继续抻,因为外层有油包裹着,所以不用担心黏在一起,下到锅里用筷子就能轻松打散开来。

步骤 9
10

煮好后捞出来,喜欢过水面的话也可以过一下冷水。

步骤 10
11

或者是擀大片,刷油,切条,抻一抻。

步骤 11
12

别看抻时黏在一起,水开放进去轻轻搅拌一下就打散了。

步骤 12
13

口感劲道

步骤 13
14

做西红柿鸡蛋卤:

步骤 14
15

热锅热油,鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散,盛出来。

步骤 15
16

锅里再倒少许油,爆香葱蒜末后,下入切成大块的西红柿(去不去皮均可),中火翻炒,加盐,等汁水充分煸出来后,倒入之前炒好的鸡蛋,再加少许白糖(不喜可不放),适量水淀粉,稍微翻炒几下盛起,浇在煮好的面条上即可。

步骤 16
17

最好是煮面和打卤的两个锅能同时进行(●°u°●)​ 」

步骤 17
18

夏天来了,最佳食物是面条啦。

步骤 18

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