巧克力蛋白霜饼干
简单
4人份
自池谷信乃的《百年经典欧风饼干》 巧克力的味道，左右了完成品的美味程度，使用苦味较重的巧克力来制作的话，就能做出属于大人的口味，是非常适合情人节及圣诞节的超人气蛋白霜饼干 制作直径约3.5cm的圆锥形约30个份 事先准本 *蛋白放入冰箱冷藏30分钟以上 *糖分过筛备用 *巧克力切成碎末状（若切的太大块的话，会塞住裱花嘴，因此必须加以注意） *烤盘纸铺入烤盘中 *将1cm的圆型裱花嘴装在裱花袋上 *烤箱预热140度
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食材清单
其他
- 30克巧克力
- 38克糖粉
- 38克细砂糖
- 50克蛋白
- 适量可可粉
营养成分
热量
535.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
574.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将冰凉的蛋白放入调理盆中用电动打蛋器打散后再用中速-高速打发起泡
2
待整体都呈细小的泡沫状后，再加入1大匙的细砂糖，将打蛋器转至高速，一边大动作的移动打蛋器，一边打发起泡
3
待蛋白霜的前段稍微呈垂头状般的硬度后再加入剩下1/3量的细砂糖，用同样的方式打法起泡，接着重复2次相同的步骤，完成有光泽又结识的蛋白霜
4
将糖粉再次过筛至料理盆中，用橡皮刮刀切拌均匀
5
搅拌至看不见干粉后，加入切碎的巧克力，在粗略的搅拌，接着填入装好裱花嘴的裱花袋中，约至1/2满的程度
6
间隔的在烤盘中挤出直径长3cm的圆锥形后用筛网撒上可可粉
7
放入烤箱烘烤约50分钟
