减糖减油 | 全麦红糖核桃肉桂卷
嗨，午安。 今天你吃下午茶了吗？ 肉桂也是种奇妙的食物，有人爱惨了它，也有人避之不及。 幸好它在我家是可以被归类为「美食」的。 买到的肉桂卷总是很甜，自己做就可以规避这些问题啦，按照自己的口味做内馅，配上一杯香浓的现磨热美式，吃起来也许还能少一些罪恶感。
食材清单
其他
- 10克鲜酵母
- 10克黄油
- 15克木糖醇/代糖
- 165（±5）克牛奶
- 20克核桃
- 250克高筋面粉
- 40克全蛋液
- 50克全麦粉
- 7克肉桂粉
- 适量椰子油
- 面团：
- 馅料：
调味料
- 2.5克盐
- 20克红糖
营养成分
热量
763.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
735.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
分50g牛奶出来，鲜酵母在牛奶中化开，然后将除黄油以外所有材料搅拌至无干粉状态。黄油提前拿出来室温软化备用。
夏天搅面桶套冰袋，3档打3分钟。
5档再打4分钟，程序结束后检查面团状态，拉出厚膜，如果拉不出就再5档打1-2分钟。
软化的黄油切小块放进搅面桶。
3档打3分钟混合黄油。
看不到黄油后改6档打5分钟。
6档程序结束后基本就可以拉出薄膜了，不需要手套膜，九分就可以。
面团轻轻滚圆，容器刷油后放入进行一发，没有盖子的容器记得要盖湿布或者保鲜膜。
一发的期间可以准备馅料。我的红糖有点结块，所以要过筛后再混合肉桂粉。
把核桃磨碎或切碎，和红糖肉桂混合到一起。
面团两倍大，手指沾粉戳洞不回缩时一发结束，然后面团拿出排气，再次将面团滚圆醒发十五分钟，然后擀成长方形薄片。
把面片反过来再整理一下形状，顶部压薄。
在面片上刷一层椰子油，没有的话就用融化的黄油或者其他无味的油。注意压薄的顶部不要刷到。
把馅料均匀地铺在刷过油的部分，特别是核桃碎，不要全都堆积在边边上。
卷起后把收口捏紧，粗细不均的地方再搓一搓，力度不要太大哦。
把面团转移到砧板上，用刀均匀切成八份，放入烤盘后稍稍压扁一点。（建议不要用刮板，刀刃更加锋利，切出来的形状更好看）
二发前的面团之间一定要有足够的间隙，不然二发完就会粘在一起了。
在烤箱底部的烤盘里倒一些开水，不用开温度，关上烤箱门直接进行二发。
我的烤盘不够大，二发之后面团之间间距就已经很小了，考虑到进烤箱后面包还会长大，我就分了两个烤盘来烤。
我上下火160度烤了20分钟，锡纸盖的有点早，感觉上色不是很满意，所以上火180下火150又烤了5分钟左右。
出炉后转移到晾网上，再刷上一层椰子油或融化的黄油（可省略）。
配上一杯咖啡，享受幸福的午茶时光吧。
