小岛老师的核桃葡萄干司康
简单
4人份
这款司康使用了大量发酵黄油，香味十足，不油腻。加入鲜奶油使外皮酥脆无比，内芯却十分松软。我完全按照小岛老师的方法做，真的口感超级棒，每次咬到核桃和葡萄干，微微的酸味和浓浓的香味感觉还想吃还想吃……我是第一次做哦，竟然也成功了，刚把爹！
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食材清单
其他
- 10g泡打粉
- 165g低筋面粉
- 25g全麦粉（低筋）
- 42g鸡蛋
- 45g核桃仁
- 45g葡萄干
- 52g无盐发酵黄油
- 52g牛奶
- 52g鲜奶油
- 9g细砂糖（微粒型）
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
475.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油切成1厘米见方的小块，放入冰箱冷冻，注意是冷冻不是冷藏，至少30分钟。
2
将核桃仁放入烤箱稍微烘烤一下，取出后切成块状。同时用温水浸泡葡萄干，软了以后放在厨房用纸上吸掉多余水分，不用吸得很干哦！
3
将牛奶，鲜奶油，鸡蛋混合后放入冰箱冷藏。
4
将面粉，全麦粉，泡打粉混合，过筛。然后将这些与冷冻好的黄油，细砂糖，盐一同放入料理机，搅拌约10秒。注意：黄油一定要冻硬，料理机所说的10秒钟还是要依据每台机器不同而看，大至将黄油打碎到米粒大小即可。速度要快，在黄油软化前尽快打碎。
5
将上一步骤中打碎好的东西倒入搅拌碗中，再加入冷藏过的牛奶鲜奶油鸡蛋混合组，以及烤香了的核桃仁和用温水浸泡过的葡萄干，用橡胶刮刀快速搅拌成一团。
6
面板上撒上面粉，用手揉面40到50次。反复按揉，注意变换角度，把面团揉匀。动作要快，尽量避免手的温度影响面团。注意：刚开始时面团有点粘手，揉一会儿就会越来越紧实。用手指按一下能慢慢回弹一部分即可。如果面团温度升高，变软，可以放入冰箱冷藏一会儿。
7
预热烤箱，190度。将面团擀成较宽的长方形，不要太薄。然后横向分成等大的两份，再斜切成5个大小相同的三角形。将切好的司康摆放在烤盘上，然后用毛刷刷上牛奶（另计）。放入烤箱烘烤20到25分钟即可，烤到饼身蓬松，呈焦黄色。
8
完成！