用新鲜玫瑰做一盘【玫瑰鲜花饼】层层开酥情人节回礼
玫瑰都是自己家后院里摘的，实在开了太多，风又大，开一天就吹干了，特别可惜，摘了好多回家腌制成玫瑰花酱，做冰淇淋和玫瑰鲜花饼（＾ω＾） 情人节如果收到太多玫瑰，就拿这个做回礼吧\(//∇//)\ 当然嫌麻烦的话，也可以买现成的玫瑰花酱哈！ 这款酥皮配料是能做出层次分明、不容易碎的酥皮配方。因为采用素油代替猪油及起酥油，油的比例也比较少，用中筋面粉代替低筋面粉，口感比较脆有点韧性，不是酥得掉渣渣的哈╮(￣▽￣"")╭ 但非常天然健康，适合老人、小孩和需要养颜的妹妹们。
食材清单
其他
- 【油酥：】
- 【玫瑰花酱：】
- 【面皮：】
- 【鲜花馅：】
- 100克新鲜玫瑰花瓣
- 110克中筋面粉
- 200克中筋面粉
- 240克鲜花酱
- 2瓷勺蜂蜜
- 40-60克熟粘米粉
- 45克玉米油
- 95克水
调味料
- 150克细砂糖
- 30克糖
营养成分
热量
125.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
家里有红玫瑰和粉玫瑰，我都摘了一些。玫瑰花瓣采下来洗干净，晾干。
倒入细砂糖。
为了避免玫瑰染红手指，戴上一次性手套，用手搓揉玫瑰花瓣，直到玫瑰出汁，成品像酱一样。
倒入煮过的果酱瓶里，用蜂蜜封存。冷藏存放一周去除玫瑰的涩味，最好是存放一个月。
把粘米粉炒熟，小火炒到闻得到香味、且微微发黄。（喜欢流芯馅的就只放40克粘米粉，我喜欢少点甜的就放了60克，自己家里吃，馅干爽点也可以，这个大家按口味调整）。
拌入腌制的玫瑰酱。
搅拌均匀后冷冻，冰冻过的馅料容易整形。
将面皮里的糖放水里融化，加入中筋面粉和油。
用筷子搅拌成絮状。
揉成团，松弛20分钟。再揉到表面光滑，醒面1小时。
油酥面团很简单，面粉和油混合成团即可。
把冻硬的玫瑰馅平均分成16份。
面皮也均分成16份。
油酥也分成16份。
油皮像包汤圆一样包裹油酥。
收口向下，盖保鲜膜松弛20分钟。
收口向上，擀成椭圆形，从上往下卷起，或像叠被子一样一折三。
边卷边盖保鲜膜防止面团干燥，全部卷好。
再压扁，擀长，从上往下卷起或一折三。
盖保鲜膜松弛。注意光滑的一面一直朝下。
这时候开启烤箱190度上下火预热。拿出一个油酥面团，仍旧光滑一面朝下，四个角的对角捏一下，这样面团就从长方形变成了圆形。
底部放保鲜膜，借助保鲜膜包裹，擀成圆片包裹馅料。尽量不要碰表皮，不然很容易掉皮。
捏成团后稍微按压，依次做完16个。
红色油溶性色粉放几滴素油溶化，涂抹在月饼模具上（我没有其他酥皮模具所以用这个代替，有好看的印章可以自己盖喜欢的。）
全部盖好。
烤箱中层，190度烤5分钟，再转165度烤15分钟即可。
层层酥皮看得到
我不喜欢太多玫瑰糖浆就多放了些粘米粉，喜欢流浆口感的就按粘米粉40克做。
烤完还有浓浓的新鲜玫瑰花香气，配一壶茶最是完美了╮(╯▽╰)╭
