零失败新手红烧鱼
简单
4人份
家常红烧鱼味道浓郁，色泽亮丽，是家庭餐桌上的常备菜。多数情况下，鱼在入锅后很容易破皮，做不好还会腥！
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个干辣椒
- 1勺老抽
- 1勺花椒
- 3勺料酒
- 4勺生抽
- 适量克干淀粉
海鲜类
- 1条鱼
蔬菜类
- 2根香菜
- 2段葱
- 5片姜
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
606.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
253.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我使用的是金鲳鱼，刺少，比较适合孩子吃。先将鱼处理干净，去掉内脏，用厨房用纸擦干。身上划几刀，后期烧制的时候比较容易入味。
2
把切好的葱、姜、蒜瓣直接塞到肚子里，腌制一下。不用放其他的调料哈！
3
红烧鱼想要入味，一定要薄煎一下。但是海鱼皮又特别容易破。铛铛铛…家有妙招上场！一定要在鱼身上薄薄地涂一层干淀粉！这样入锅的时候就不容易破皮啦！😁
4
锅里不用特别多的油。我用的是不粘锅。如果是普通的铁锅，建议比这个油多放一点点哈！
5
一定要小火煎哈！不能用大火。把鱼放进去，不要动！重要的事情说三遍：不要动，不要动，不要动！鱼刚放进锅里就动，鱼皮一定会破哒！要耐心的等！大概几分钟后，轻推鱼身，能很轻松的推动就说明成功一半啦！翻面，将鱼煎成漂亮的金黄色。
6
煎鱼的功夫，来调个红烧汁哈！把刚才准备的好的料，一股脑的都倒进碗里。略加些醋，去腥。因为已经加了生抽老抽，所以不一定要放盐，如果放，也一定要少放，否则最后收汁后，味道就太重了。
7
将调好的汁，一次性倒入锅中，迅速用锅盖盖上，把大火烹出的香气都盖在锅里，不跑味！大火烧开后，再调整成小火，慢炖。
8
最后一步就比较简单啦！大火收汁！撒上香菜！装盘，开吃！结束战斗！😁
