平底锅版黑芝麻蛋卷（在家也能做出如此酥脆的蛋卷）
简单
4人份
今天在抖音刷到的配方，配料简单，无特殊工具，在家里就能做。 立马行动，成品出来没有失望，浓郁的蛋香奶香味儿，酥的掉渣。 以后蛋卷不用买了😄😄，不过稍微有点甜，下次做减一下糖量试试。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 50克黄油
- 80克低粉
- 适量黑芝麻
调味料
- 1克盐
- 60克砂糖
营养成分
热量
505.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
料称好备用。
2
将盐放入鸡蛋中打散、再加入砂糖，搅拌至糖融化。
3
黄油隔水融化。
4
将融化的黄油稍微冷却，慢速加入到鸡蛋液中，边加边搅拌。
5
再筛入低粉，用蛋抽搅拌均匀至无颗粒，很顺滑的状态，静置5分钟，让面粉和液体完全融合。
6
最后加入一把黑芝麻更香。
7
装入裱花袋，这样一会儿烙的时候直接挤进去，很干净。
8
不过像烙煎饼那样，拿勺子舀进锅里也没问题。
9
找一个底子比平底锅小一点、底部平整的容器或其他类似工具备用（我找了个不锈钢盘子），炉子开最小火，在平底锅中间挤一坨面糊，上面盖上一张油纸，把不锈钢盘压在上面往下按，面糊很快凝固，变成薄饼了。
10
这时候油纸轻轻一提就揭下来了，翻面再烙一会，时间按饼子的薄厚程度掌握。（饼子薄而烙时间长的话，稍一冷却就硬了，卷不起来。）
11
基本烙2—3张就能掌握时间了。
12
所有的细节在制作过程中随时调整，以便成品更漂亮。
13
趁软用一根筷子如上图方法卷起来，筷子不要马上取下来，定型之后取。
14
卷好的蛋卷完全冷却后就变硬变酥脆了。
15
全部烙完晾凉密封保存，这个量够小孩吃几天的了。
16
轻轻一捏，酥的掉渣，就是小时候那个味道。
