黑白巧克力慕斯（类似生巧底）
简单
4人份
21cake是我吃过最好吃的，我觉得她们巧克力底不是慕斯底，有点粘粘的，介于生巧和慕斯之前，所以我昨天真的是边想边改，觉得成品和我想象的差不多，没有出现分层，没有出现软踏踏的状况，唯一不足就是白巧慕斯层吉利丁片加多一点，缺乏慕斯那种绵绵空气感。 还有，做吃的，不管是甜点还是中餐，重在心情和成就感，我很开心啊。哈哈哈哈哈
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食材清单
其他
- 100g奶油（打发用）
- 15g奶油
- 25g白巧克力
- 3g吉利丁
- 4ml朗姆酒
- 50g奶油
- 50ml牛奶
- 5g吉利丁
- 6滴香草精
- 75g白巧克力
- 75g黑巧克力
- 8g黄油
- 一、黑巧克力层
- 白慕斯层
肉类
- 40ml牛奶
营养成分
热量
357.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
485.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
6寸活底，铺上一个圆形油纸
2
先做黑巧克力层，把黑白巧克力切碎，加牛奶、奶油、黄油隔水加热融化（顺便把吉利丁片冷水泡上）
3
小火慢慢搅拌
4
融化后，关火冷却两分钟放入泡软的吉利丁片，搅拌融化后，从热水盆里拿出，加入朗姆酒，搅拌均匀，倒入铺好油纸的模具里
5
震出气泡，然后放冰箱冷藏
6
牛奶、奶油、白巧克力碎，隔水加热融化，关火冷却两分钟后加入吉利丁片，最后从热水盆拿开，放入香草精和朗姆酒
7
因为白巧克力偏甜，怕太腻，我直接打发淡奶油，没有加糖，打发到六成，有纹路，但是可流动，分三次加到冷却好的白巧克力盆里，搅拌均匀后倒入冷藏好的黑巧克力上面，轻轻震一下（我意思意思震了下），怕串味，我用保鲜袋装起来冷藏的
8
冷冻一分钟吹风机吹半分钟，脱模很顺利
9
我好怕出现之前大家说的分层，也怕变成黑白混合物，还好都没有出现，因为边想边改，所以耽误了很多时间，下次做一定能顺手很多，味道也会更好。
10
如果都做慕斯底我觉得没有这样的好吃，但是又怕完全的生巧底会黑白分层，有什么意见希望大家多多交流哈，我也是爱烘焙的新手一枚
