【童年回忆】还原猫和老鼠中的大孔奶酪
不知道大家以前有没有看过猫和老鼠里汤姆杰瑞争奶酪的片断，以至于我小时候特别想试试奶酪的味道(*°∀°)=3 这款慕斯切开后可以看到有三层，外面的巧克力入口即化，像梦龙的脆皮qwq中间的朗姆酒慕斯也意外的很好吃，由于加入了巧克力蛋糕，吃多少也完全不会觉得腻！！有了模具之后步骤都很简单，大家一起在家试试吧 完整视频过程可以搜索B站或微博【童年回忆】还原猫和老鼠中的大孔奶酪
食材清单
其他
- 1.5片吉利丁片
- 100克淡奶油
- 200克酸奶
- 20克黑巧克力
- 3个鸡蛋
- 4-5滴柠檬汁
- 4-5滴色素
- 40克植物油
- 43g*4块白巧克力
- 55克低筋面粉
- 5瓶盖朗姆酒
- 60克牛奶
调味料
- 60克糖粉
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
169.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有的材料一览
蛋清蛋白分开
20g巧克力加入40g色拉油
隔开水化开
加入60g牛奶
筛入55g低粉
加入蛋黄
搅拌均匀
烤箱150℃预热
蛋白里加入柠檬汁
60g糖分三次加入
低速打发至硬性发泡，因为巧克力比较容易消泡
提起来有这样的角就行了
1/3的蛋白霜加入面粉糊
搅拌均匀后倒回蛋白霜，注意要切拌，不然很容易消泡
倒入六寸圆模
震两下后，放入烤箱65分钟
4块德芙43g白巧克力加入适量色拉油
白巧克力隔开水加一点色拉油或者任何没有味道的油化开，巧克力会更光滑
加入四五滴黄色色素
均匀的涂抹在模具内壁
涂厚一点比较好脱模，但也不要太厚了，吃起来容易腻！
冰箱冷冻20分钟
淡奶油，酸奶低速混合搅打后加入朗姆酒，如果要做其他口味的慕斯就加其他口味的食材就可
吉利丁冷水泡软
拿出来后加入一点点牛奶
隔开水化开
混合入慕斯液中过筛
蛋糕脱模
切成比模具小一点的三角形
模具中倒入一半的慕斯液
放入小蛋糕
再填充剩下的慕斯液，这一步记得别填太满，因为等下还要用巧克力封口（嫌麻烦的也可以不封
冷冻十分钟
剩下的巧克力封口
冷冻两个小时后脱模
就完成啦！！
摆盘
还是摆盘
摆盘
摆盘
我家狗
摆盘
切开后的切面
剩下的慕斯液我加了饼干底另外做了一个，剩下的巧克力蛋糕被我吃光惹qwq
