一吃就爱上的云腿月饼
简单
4人份
今年卸货了，终于有时间再琢磨琢磨这个方子了，关于塌陷问题，我真的是琢磨了很久，毕竟不是什么月饼大师，哈哈～ 现在重点来了，新的配方来了哦，调整了比例，完美解决了塌陷问题。赶紧仔细看下面的配料表，做法没变，我也就没拍新图片，要知道带娃的人时间是很精贵哒，哈哈！大云南最具特色的硬壳云腿月饼走一个～（1.以下用料可以做约18个60g的月饼，用80g的吸塑盒可以装；2.注意事项一定要看小提示，一定要看，你不看做出来的不好吃别来问我，我拒绝回答）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 102g水
- 150g猪油
- 27g蜂蜜
- 300g宣威火腿
- 400g面粉
- 5g泡打粉
- 66g砂糖
- 70g蜂蜜
- 80g面粉
- 云腿馅用料（如下）：
- 月饼皮用料（如下）：
肉类
- 50g猪油
调味料
- 15g砂糖
营养成分
热量
506.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
a、云腿提前一天洗净，去皮，切厚片上锅蒸，约20分钟；
2
b、蒸熟的云腿晾凉后切成绿豆大小的小丁（不用切太小，不要切太小，不要切太小）
3
c、加入蜂蜜，拌均，放入冰箱冷藏一天
4
将云腿馅需要的面粉入干净的锅中，小火炒熟，炒到面粉发黄，有淡淡的麦香味即可
5
将炒熟的面粉、猪油、白砂糖加入之前蜂蜜腌制好的云腿中拌均，（熟面粉放凉再放入馅料），分成26g每个，约18个，之后入冰箱冷藏
6
将月饼皮的所有材料混合，揉成一个相对光滑的面团（无需过度揉，但是需要基本光滑）盖保鲜膜醒发30分钟（注：保鲜膜要贴住面团表面，不然表面会干）醒发后分成36g每个的小面团，约18个。
7
面团松弛的时间，把冷藏的云腿馅分成每个26g的小剂子（这里忘记拍照了）
8
把分好的云腿馅包入月饼皮中，收口朝下，放入烤盘中，此时可以用木戳沾食用色素在月饼上盖上印章，也可以点个小红点
9
将月饼入烤箱，200度，烤20分钟。月饼热的时候最好吃，当然回油2天后口感也很好～
10
外酥馅软的健康月饼，咬一口唇齿留香。
