🍞“黑心”吐司（黑芝麻版）
简单
4人份
黑芝麻粉也做替换，如全麦粉、燕麦粉、黑米粉...... 葡萄干也可以随喜好替换......
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食材清单
其他
- 143+45=共188克牛奶+鸡蛋
- 15克炼乳或淡奶油
- 25克黄油或玉米油
- 270克高筋面粉
- 3.5克酵母
- 38克黑芝麻
- 装饰：
- 适量葡萄干
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
谷物
- 面包原料：
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
726.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有面包原料都放入面包机（盐和糖分放两个角落，酵母最后放在面粉挖的坑里，再盖上面粉），选择“发面团”，1.5小时。
2
面团发酵至两倍大，手指插入不回弹、不塌陷（塌陷是发酵过度，回弹是发酵不足）。
3
反复揉搓、按压、捶击、摔打排气，10分钟（整个过程要排气充分）。
4
内扣成圆。
5
光滑面朝下，竖着擀成长方形（有气泡压掉），底边搓薄、搓粘。
6
从上往下卷起，松弛10分钟。
7
三折。
8
再次光滑面朝下，竖着放，擀成宽和模具的长差不多的面片，底边搓粘、搓薄。
9
在最上边放一排葡萄干（也可以替换蜜豆、巧克力豆）。（忘记拍照，把手套当成面团模拟一下）
10
从上往下紧紧的卷起，放入模具。
11
二次发酵（烤箱上下40度，50分钟），模具盖上保鲜膜或湿蒸布，烤箱内放一碗温开水。
12
二次发酵后面团按压缓慢回弹，有弹性。
13
模具盖上盖子，烤箱中层，上下火150度，35分钟。
14
打开盖子，震一下热气，晾网上晾凉，锯齿刀切片。
